鑫旭傳媒據網絡整理：黑木耳含鐵量豐富,而且木耳中的維生素K可以降低血液黏稠度，預防心腦血管疾病，被稱為“食品阿司匹林”。它的好處，一雙手都數不過來，好多醫生、名人天天必吃。
一、黑木耳：名醫大家天天吃！
1、洪昭光教授
北京心血管病醫生洪昭光教授在很多場合都極力推薦黑木耳，每天吃5~10克黑木耳，吃了幾十年，到現在60多歲，體重和大學畢業時差不多，血壓也沒什麼變化，心臟很好，身體也沒有什麼病，工作起來精力充沛。
2、楊絳先生
楊絳先生高壽105歲，她的養生幾乎沒有秘訣，唯一堅持的家常菜就是“木耳棒骨湯”，骨骼尤其硬朗。90歲以後楊絳先生還能彎腰兩手著地，這在許多高齡老人中是難以做到的。
二、黑木耳之功：全身通！
黑木耳最大的特點就是以通為補，以通為用。我們全身有很多地方都需要通，五臟要通，六腑要通，血脈更要通。
木耳針對這三個方面都能起到作用，北京中醫藥大學東直門醫院院長王耀獻總結了木耳的功效是：“利臟腑，通暢血脈；排濁毒，還人清白。”
1降脂軟血管
黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2清腸防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，比如不經意間吃進去的細小顆粒、沙粒、頭髮，木耳都可以把它們包裹起來排出體外，是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
並且木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有一定的化解功能，對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
3補腎防白髮
五色養五臟，黑色滋養腎臟。中醫認為，黑色的食材，對補腎特別有好處，木耳在中醫裡是入腎經的，也有補腎之功力。微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含這兩種元素。
4排毒又抗癌
黑木耳含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，經常食用可抗癌。
常吃黑木耳有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌，延緩衰老都有良好的效果。
三、黑木耳的花式吃法，營養加倍！
木耳這麼好該怎麼吃才最營養呢，一般來說，換著花樣吃是最好的，畢竟再好的東西天天一種吃法也會膩的嘛，涼拌、炒菜、煮湯都可以，木耳和不同食材的百搭性也很強，不過脾胃虛寒的人最好還是少吃涼拌的。
01抗癌
涼拌木耳洋蔥
【原料】：幹木耳5-8g、洋蔥適量
【做法】：
木耳加足夠的水泡2個小時以上。水一定要加夠哦，木耳很吸水的。
洋蔥洗淨外圈剝下來兩圈，切絲
木耳焯水燙熟，加入生抽、醋、雞精、少許鹽、洋蔥、蒜片，能吃辣的可以放兩個切好的小尖椒，拌勻即可。
02 活血通絡
木耳烏雞湯
【原料】：烏雞150克，三七5克，黑木耳10克，姜3片，鹽少許
【做法】：
烏雞收拾乾淨斬件，黑木耳泡發洗淨，撕成小朵。
鍋中注入清水燒沸，放入烏雞汆去血水。
用瓦煲狀適量清水，煮沸後加入烏雞、三七、黑木耳、生薑片，大火煲沸後改用小火煲3小時，加鹽調味即可。
吃黑木耳的注意事項。
1、泡發時間不宜超8小時
如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。
在夏季高溫時節，建議儘量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。
2、黑木耳一定要煮熟
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。
閱讀更多 鑫旭傳媒 的文章
