食 材
1又1/4杯 消化饼干碎
1/3杯 红糖
1/2茶匙 肉桂粉
4汤匙 无盐黄油
浆果蜜饯
450克 成熟的浆果
1/2杯 砂糖
1茶匙 新鲜黑莓
1/4茶匙 肉桂粉
1包 无味明胶（0.3盎司）
3汤匙 冷水
2/3杯 浓奶油
225克 室温软化奶油奶酪
1/3杯 糖果糖
1汤匙 蜂蜜
3/4茶匙 纯香草精
1/2杯 浆果
做 法1.在中型碗中，将消化饼干，红糖和肉桂搅拌在一起。
2.在一个小的浅锅中，用中火融化黄油。每隔几分钟将锅旋转一下，以帮助它均匀地烹饪。在几分钟的时间内，你会注意到黄油顶部的泡沫开始从浅黄色变为深棕色。一旦它到达黑暗的棕褐色阶段，黄油看起来浅棕色和金色，闻到它。它应该闻到坚果和类似太妃糖。从热源中取出锅，放置冷却5分钟。
3.用消化饼干碎屑混合物将棕色黄油搅拌到碗中。将外壳混合物倒入准备好的盘中，并压入盘底部的均匀层。搁置。
4.对于浆果黑胡椒蜜饯，在一个小平底锅中，将浆果，糖，黑胡椒和肉桂混合，然后在中低火煮沸。将热量降低到低温并覆盖。煮7至8分钟，然后揭开并煮，直到糖融化，浆果非常柔软，部分解体，约5分钟。让其冷却15分钟。转移到搅拌机或食品加工机和原浆，直到光滑。
5.在一个小碗里，将明胶洒在水上，放置1分钟后开花。在一个小平底锅中，将明胶混合物和浆果酱混合。用小火煮，连续搅拌，直到明胶混合物完全溶解。从热源中取出并放在一边。
6.对于浆果黑莓芝士蛋糕，在装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中，高速击打重质奶油，直到它保持软峰。将生奶油转移到一个单独的碗中，放在一边。
7.在配有桨叶附件的立式搅拌机的干净碗中，以中低速打奶油干酪直至平滑。加入糖果制造商的糖，蜂蜜和香草，然后搅拌均匀。加入1/2杯浆果蜜饯，混合至完全光滑。从立式搅拌机中取出碗，用刮刀将搅打好的奶油折叠起来。用刮刀将填充物倒在地壳上甚至表面上。在平底锅上轻敲平底锅几次，以帮助释放芝士蛋糕中的任何气泡并使其表面变平。
8.将剩余的浆果蜜饯倒入芝士蛋糕顶部的同心环中，使其看起来像一个目标符号。用牙签拖过果盘，在芝士蛋糕表面形成漩涡状图案。盖上盖子，注意不要让覆盖材料接触芝士蛋糕的表面，并冷藏至少6小时。取下弹簧形盘环，用新鲜的黑莓，切片和装饰。
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