操爱酒，亦懂酒
曹操横槊赋诗酾酒祭大江的场景，让无数人热血澎湃。自古帝王多寂寞，那寂寞里有他们的宏图壮志，也有他们的英雄无悔。他们的文治武功、千秋霸业都如美酒佳酿般绵延与唇齿之间，同时，他们的人生高峰也利用美酒得到了完美的诠释。
三国争战
曹操不仅爱酒、懂酒，为中国酿酒技术做出了不可磨灭的贡献。曹操把家乡亳州的“九酿春酒”进献给汉献帝，这是对造酒技术的提炼。“九酿春酒”也就是今天“古井贡酒”的前身。
所谓春酒者，即春季酿的酒。《四民月令》称正月所酿酒为“春酒”。“九酝春酒”恰是在“腊月二日清曲，正月冻解，用好稻米施去曲滓便酿”的“春酒”。何为“九酝”?“九酝”即九“股”，分九次将酒饭投入曲液中。《齐民要术》分次殿饭下瓮，初股、二股、三股，最多至十股，直至发酵停止酒熟止。先股的发酵醒对于后股的饭起着酒母的作用。“九酝春酒”即是用“九汲法”酿造的“春酒”。“三日一酝，满九斜米止”，就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。
何以解忧，唯有杜康
“九酝酒法”是对当时亳州造酒技术的总结，也是亳州的“九酝春酒’’曾作为贡品的最早的也是唯一的文字依据。1959年。亳州古井酒厂(当时名“亳县古井酒厂”)就是据此为‘古井贡酒”命名的。依此也可以说，亳州产好酒的历史，距今至少也有一千八百年。
曹操对酒文化的影响，在历史上也是很少有人能与他相比肩的。一句“何以解忧，唯有杜康”，将曹操的才情体现到了极致，也将他的心性展露无疑。他的大气魄，他的大胸襟成就了这篇《短歌行》，也进一步确立了曹操在文坛的重要地位。而这篇旷世杰作，也正是他酒后的真情流露。
分享到:
閱讀更多 中國舊聞社 的文章
