金針菇是非常受歡迎的一種人工菌類，不僅因為它Q彈筋道的口感，更因為它的營養豐富，做法百變。既可以用來涮火鍋，又可以烤著吃。炒著吃、炸著吃都是都是可以的。因為它的美味，所以又被網友親切的稱之為“see you tomorrow”。
之前小編寫過一篇“關於金針菇的根部為什麼不能吃”的文章，是因為它的根部，大部分已經木質化，不宜咀嚼。而且金針菇多在土沙等器皿中培養，所以它的根部多沙土等顆粒，不宜食用。
大家都知道金針菇是菌絲培養，所以即使每次食用都要切掉一大部分根部，但大家也不要覺得浪費。因為金針菇的根部，其實是完全可以繼續培養金針菇的。
在容器或者是塑料袋的底部，擺上一層化妝棉，因為金針菇更喜偏鹼性環境，所以要倒入適量小蘇打，之後用水噴溼。將切掉的金針菇根部放在容器中，放在陰暗的室內，大約一週左右根部就會長出新的金針菇。
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