最近表姐去培训了，一个教育心理学方面的培训。
回来之后在家里大谈儿童教育问题。
总结一下就是说，一个孩子要成材，原生家庭很重要，环境很重要，并且，自我的后天努力也很重要。
我听得频频点头。
想着本姑娘我不就是这样吗？
知识分子家庭，211毕业，创业屡败屡创，最后宽广的茶圈收留了我，直到今天。
李麻花也是这样，父母一个中医一个西医，一路名校到大学，研究生在中央工艺美院，后来去学珠宝设计。
看来环境加后天努力，是一个人成才的必备二要素。
正唠着嗑，蓝小笛冒雨而来，带来一身寒气。这种天气真的很潮，比春天还潮湿，仓库里的抽湿机以前一直显示23，今天一看，到45了。
他说，刚在外面执勤，身上凉透了，想喝杯老茶驱寒。
给他泡峥嵘，再摆上一碟子坚果。
突然想起，把表姐的理论套到他身上，也是成立的。
蓝小笛也是地主家庭出身，客家人，老家有半条街的房产，妈妈是本城第一个佩枪女警，他本人刻苦训练多年才有了今天。
看着他慢慢喝茶，再想到，表姐的理论，放到白茶身上，居然也是可以的。
先天的好产区，加上生长时的好天气，加上后天的好工艺，加上冲泡时的好技巧，就能成就一杯好茶汤！
那么，具体到今秋，一泡好喝的秋白茶，与什么有关？
答案显而易见：好天气，好山场，好工艺，好泡法。
1、气 候
气候条件是茶品质好与不好的最佳标尺。
无论是白茶还是岩茶，都是看天做青，看天做茶的。
气候对茶叶品质的影响，表现在采摘之前，与采摘之后两个方面。
与婴儿在母亲体内发育时一样，优良的母体方能孕育健康的婴儿。
同理，采摘之前，茶叶在茶树身上生长的时期，好的天气状态能让茶叶生出良好的品质，成为内蕴丰富的佼佼者。
当茶叶被采摘下来，成为了茶青，此时，便需要良好的天气条件，让它能顺利被加工成为优质的成品茶。
好的天气，指风调雨顺，三晴两雨，有适宜的温度、有灿烂的阳光、有丰沛的降水、有干爽的空气、有轻微的风流动。
在这样的气候条件下，茶树能顺利地光合作用、呼吸作用、蒸腾作用，细胞裂变，生出内蕴丰富而品质卓绝的茶叶来。
在这样的气候条件下，采下来的茶青也能顺利萎凋、顺畅失水、正常而完美地完成走水过程，被晒制成颜色漂亮、条形标准、养分丰富的优质白茶。
而若不具备这样的好天气，会生出什么样的茶来呢？
雨水少会令茶叶干扁而缺乏水分，阳光过烈会让茶叶的咖啡碱含量极高，温度过高会让茶叶生出苦涩味，这样的茶泡出来，喝到嘴里，简直堪比满清十大酷刑。
2、山 场
山场的好坏，也与茶叶的好坏息息相关。
譬如，牛栏坑肉桂为啥那么贵?
因为人家山场好！
土壤是砂粒岩，通透。并且，武夷山是著名的丹霞地貌，岩石上矿物质丰富，一场雨下下来，岩上的物质便被雨水冲刷了一部分流到土壤里，这天然的养分，能给茶树提供丰富的微量元素。土壤里氮磷钾比例合适，茶树自然长得好。
譬如，太姥山的白茶为什么好？
因为太姥山海拔高，山顶有云雾层，日出的时候，云雾层能挡掉部分直射光线，只有少量光原子透过云层的隙缝洒下来，形成漫射光，不强不弱，刚刚好够给予茶树生长发育。
太姥山的泥土，是通透的砂粒岩，通风透气，令茶树的根部能散热透水，不致受潮湿影响而闷烂，同时通透的土壤还有利于根系对养分的吸收，给茶树成长提供丰富的养分。
太姥山的山势，没有巨大的峡谷和幽涧，茶树都种在通风透气的岩石上，这样的地理条件，令茶树生活的地方可以迅速散热通风，就算是再热的夏季，茶树也不致于因为散热慢而被闷坏，干死。
另外，太姥山高，空气中的氧分子含量高，植被丰富，多以蕨类和松柏、竹类为主，松柏与竹类高大，能为茶园部分挡光，且它们散发的清香，能为茶树所纳进吸收，并转化为自己的香气分子。
是以，太姥山的白茶，具有这座山的钟灵毓秀之气， 空灵，高洁，淳朴而柔软。
3、工 艺
工艺是一泡茶的灵魂。
我们时常发现，同样一个村的茶，有的好喝得要命，有的难喝得要命。
现成的例子，天心村的茶农里，拥有牛肉的那几户，有的名气大但口感不咋地，有的名气不大但口感却一流，还有的没名气，口感也很一般。
这种现象，就是因为，各家各户掌握的制茶技艺，是不一样的。
技术好的，工艺好的，茶自然口感好。
技术不好的，工艺差的，茶的口感自然差。
太姥山的白茶，尤其是秋白茶，其实是很不容易做出好口感的。
因为秋季天气还是热，太阳仍然烈，晒茶时，一不小心就容易把茶晒黄、晒伤、晒死，晒出又苦又涩的口感。
需要时时，刻刻，记挂着自己晒在院子里的秋白茶，三不五时去观察一下，试试温度，感受阳光的烈度，如果太猛太烈，马上就要把茶撤回屋子里。
等温度和光照合适了，再搬出去继续晒。
而如果嫌麻烦不做纯日晒秋茶，改做室内加温萎凋，那也很容易把茶闷坏。
秋季白天天气闷热，白茶放在室内萎凋，摊厚点吧，茶叶容易厚厚堆积在一起，不一会儿就闷堆了，闷青了，沤到了，变臭了，出水了，叶片泛红了。这样的茶做出来就不够香，也没有鲜爽感。
要是摊薄点呢，秋茶产量这么大，要是薄摊，既费场地，又费人工，还费时间，等一大堆茶青摊好，可能几个小时就过去了。早摊的茶青没事，排到后面才摊的茶青，自然渥堆了。
所以，没有好的技术，没有好的工艺，没有认真负责的制茶态度，就算天天是艳阳天，还是做不出口感好香气佳的秋白茶。
4、冲 泡
冲泡，是经历千难万险才到达我们手上的白茶，最后要经历的一道难关。
有一个朋友，说白茶味道很淡，我请他拍了泡茶的视频，发现，180毫升的大盖碗，只投了5克茶，难道味道淡啦。人家正常是110毫升的盖碗。
另一个朋友，说春寿眉泡出来苦涩，我看了她拍的泡茶照片，居然坐杯很久才出汤。
春茶的茶多酚是白茶里最丰富的，尤其今年的春寿眉花香洋溢，只能5秒快出汤。
若是坐杯，咖啡碱提前释放，茶多酚也闷出很多来，不但把花香闷蒸发了，还闷出了苦涩味。
还有一个朋友，用紫砂壶泡白毫银针，说没味道......
还有一个，买了红茶专用的泡茶器泡白茶.......
还有一个，用普通玻璃杯泡5克寿眉饼.......
光听一听，就觉得舌头苦涩。
不正确的泡茶方法，会让茶往相反的方向释放，原本是汤柔香芬质感稠滑，现在变成了汤清味涩香气少。
想想就替这些被粗暴对待的白茶心痛。
关于好茶
浙大的王教授说，好茶，需要好的环境，总结起来，就是“温光水气土”五个字。
温度，光照，水分，空气，土壤。
这五大金刚，是好茶的黄金法则。
不得不感慨，好的茶叶，一定是老天爷精心呵护出来的。
一定要有风调雨顺的天气，一定要有优质的土壤和地理环境，一定要有认真优秀的制茶师。
这是天地人和的杰作。
正像今年的秋白茶，立秋后采的寿眉，有比去年凉快的天气，有持续的阳光，有宽阔的庭院，最重要的是，有S师傅这样的茶疯子，他除了做茶，别的事一概不上心，连女儿大学报的什么专业，都不知道......
他是个不称职的爸爸，却是一个尽职的制茶师。
希望他的孩子学习顺利，也希望他能继续专注，做出更多更好的白茶，奉献给我们大家！
红藕香残玉簟秋。
轻解罗裳，独上兰舟。
云中谁寄锦书来，雁字回时，月满西楼。
花自飘零水自流。
一种相思，两处闲愁。
此情无计可消除，才下眉头，却上心头。
一首李易安的词送给列位看官。
当村姑陈喝起秋寿眉的时候，方觉淳软无比，才下舌尖，却上心头。
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