玉米土豆絲小煎餅
用料
土豆；雞蛋；玉米粒；麵粉；韭菜；鹽
做法
- 土豆削皮後切絲放進大碗，加入玉米粒、加入切碎的韭菜
- 磕進雞蛋，倒入麵粉，放鹽，用筷子攪拌均勻。水不要放多，先
- 拌一下，如果太稠才加水，如果雞蛋比較大，有可能就不用加水
- 了，麵糊這樣
- 電餅鐺預熱，刷一層薄油，用小勺子把麵糊盛進電餅鐺，推
- 開成小餅狀
- 蓋上電餅鐺蓋子（這個時候可以去洗臉刷牙了）
- 翻面一次，再蓋上蓋子一會即可。時間應該根據麵糊的厚薄
- 和材料的快熟程度來決定
煮玉米
用料
甜玉米1根
做法
- 玉米洗乾淨，冷水入鍋，煮15分鐘。
玉米胡蘿蔔香菇粥
用料
大米2/3量杯；甜玉米1根；胡蘿蔔半個；香菇5個；蔥1棵
做法
- 大米淘洗乾淨用少量油、鹽拌勻，放進鍋裡，加入適量的清水（各家做法不同，喜歡稀的可以放多點水，喜歡稠的就可以放少點水，按自己平時的喜歡就行）
- 蓋上鍋蓋，開大火煲至水開後，轉小火熬煮30分鐘
- 煲粥的時間，我們就把香菇用溫水泡發、玉米摘粒、胡蘿蔔削皮，然後把香菇、胡蘿蔔分別切丁，蔥切成蔥花粒
- 這個時候一鍋白粥已經煮好了，把胡蘿蔔、玉米、香菇全部倒進鍋裡；中火煮開後，轉小火煮20分鐘
- 加入蔥花
- 放鹽調味即可
青椒炒玉米
用料
玉米2根；青尖椒50克；紅尖椒20克；鹽適量；糖少許；油1.5湯匙（25ml）
做法
- 將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗淨待用，青尖椒、紅尖椒洗淨切成小丁待用
- 炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熱（冒煙）時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊（時間大約2-3分鐘）
- 放入青椒、紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可
玉米芝士
用料
玉米粒大概容器8分滿；淡奶油可以不用很少量；煉乳味道自己嘗；馬蘇裡拉芝士很多；黃油可以不用
做法
- 在容器內壁(可以放入烤箱的容器)塗抹一層黃油(其實我也不知道原因，所以偷懶的時候可以省略),在底部鋪一層芝士(可以省略，喜歡吃就多放).
- 將玉米粒放在碗裡，倒入少量淡奶油(估計是為了增加奶香,一點就可以,多了會很稀,沒有可以省略,)，煉乳(味道自己嘗著來我的煉乳加了兩勺就很甜了),馬蘇裡拉芝士(這裡加了芝士可以在吃每一口的時候都有芝士).然後攪拌均勻.
- 倒入已經步驟1裡的容器裡,將最上層鋪平,可以用勺子壓平整
- 在步驟3的玉米最頂層,再鋪一層馬蘇裡拉芝士
- 放入預熱好的烤箱中層,上下火均勻烤,170度15分鐘(我的烤箱是吹風的那種),15分鐘以後改用上火,烤最上層的芝士,給它上色,時間大概2分鐘.(這個時間你要注意看著,因為不同烤箱和離上火的距離不同,所以時間不能確定,不然一不小心就烤糊了).
- 等頂層芝士出現金黃的顏色,就可以拿出享用啦.
奶酪玉米
用料
甜玉米；馬蘇裡拉奶酪
做法
- 準備一個盤子鋪上甜玉米粒
- 然後在玉米粒上面均勻撒上馬蘇裡拉奶酪
- 放進微波爐兩分鐘OK
玉米沙拉
用料
玉米；火腿；黃瓜；沙拉醬；酸奶
做法
- 玉米用來做沙拉，加上火腿丁、黃瓜丁，再加上沙拉醬和酸奶，幾分鐘搞定
玉米鬆餅
用料
細玉米麵60g；低筋麵粉90g；清水150g；雞蛋2個；橄欖油（或其他植物油）13ml；白糖30g
做法
- 玉米麵和低筋麵粉過篩，加入清水攪勻，蓋保鮮膜靜置。
- 雞蛋加入白糖攪勻，用電動打蛋器高速打發，至顏色變淺，提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表明畫出清晰的紋路。
- 橄欖油加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，以免消泡
- 分兩次將蛋糊加入第一步混合好的麵糊中，用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。
- 不粘平底鍋燒熱後調小火，舀入一勺麵糊，蓋上鍋蓋。當面糊表面出現大大小小的氣孔，並且基本凝固時，將鬆餅翻面
- 大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出放晾架上晾涼再裝盤。
- 裝盤開吃啦！
玉米發糕
用料
中筋麵粉（普通麵粉）100克；玉米粉（細玉米麵）100克；雞蛋1個；水170克；白糖35克；泡打粉（可不加）2克；酵母3克；葡萄乾（紅棗）表面裝飾隨意；6寸活底圓模一個
做法
- 準備材料，中筋麵粉和玉米粉，泡打粉，過篩入大碗
- 過篩後容易攪拌均勻
- 水加入酵母攪拌均勻
- 雞蛋一個敲入碗中
- 用筷子打散
- 加入白糖和蛋液
- 加入酵母水
- 用橡皮刮刀或者勺子攪拌均勻至無干粉狀態。麵糊比較稀，是具有流動性的。
- 模具四周和底部刷油
- 將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
- 夏天可以選擇室溫發酵，我放在陽臺露天發酵，模具需加蓋或者蒙保鮮膜，時間一個小時左右。發酵至兩倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。
- 發酵到位
- 表面放紅棗或者葡萄乾（將紅棗切開去核，分成兩半，輕按在麵糊表面。）
- 水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘後揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）
- 發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面
- 雙手捧住模具輕輕往下拉即可脫模
- 用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平划過去，即可脫去底模
- 現在來看看內部組織，這是發糕底部。漂亮的孔洞
- 這是切面
- 趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
芝士焗玉米
用料
玉米（或玉米粒）適量；馬蘇裡拉芝士適量；糖適量
做法
- 玉米剝粒煮熟（或蒸熟）放入烤盤，依據口味加適量糖，拌勻。
- 鋪上一層馬蘇裡拉芝士碎。
- 烤箱提前預熱，上下層180度烤10～15分鐘左右，表面微焦粒即可。
- 趁熱吃趁熱吃趁熱吃！一定要趁熱吃哦！！！才會有長長絲～
玉米炒蛋
用料
玉米（口感脆的那種）1；雞蛋或鴨蛋1（蛋個頭小可用兩個）；小蔥適量；鹽適量
做法
- 準備食材：新鮮玉米一個，雞蛋或鴨蛋一個，小蔥若干
- 玉米切粒，一頭頂住器皿，用刀從尾部推下去，推的時候注意把握刀的方向不要偏，以免玉米粒只削下一半。（一定要用新鮮玉米炒口感才會好，雖然市面上有直接可食用的玉米粒，但都不新鮮）
- 只需要4刀，玉米粒就能完全削下
- 小蔥切丁，蔥白和蔥綠分開，因為炒的時候放的順序不一樣
- 蛋打入碗裡備用，不用事先打碎，因為蛋黃容易粘碗。
- 鍋裡放少量油，油的用量大致和平時煎一個荷包蛋的用量差不多，等油溫6至7成熱倒入玉米粒翻炒（切記：油溫太高倒入玉米粒會立刻變焦，口感會很老）。
- 翻炒差不多後，將玉米粒在鍋底平鋪均勻受熱，打碎蛋液，等玉米粒在鍋中蹦跳時將蛋液均勻撒到玉米上，迅速用筷子在鍋中攪拌，讓玉米粒和蛋液混合均勻。
- 蛋液開始凝固後用鏟子翻炒
- 看蛋黃顏色差不多時撒入蔥白，適量鹽繼續翻炒，快要起鍋時撒入蔥綠，一道美味的玉米炒蛋完成了。
玉米雞丁
用料
雞胸肉；玉米粒；胡蘿蔔；青椒；洋蔥
做法
- 各種料切成丁
- 雞肉放料酒、鹽、澱粉、生抽拌勻醃10分鐘
- 熱鍋涼油，蔥、姜、蒜片煸炒出香味放雞丁翻炒變色盛出
- 下胡蘿蔔翻炒、再下玉米粒
- 青椒、洋蔥翻炒
- 最後倒入雞丁炒熟
- 放鹽、雞精調味出鍋
豆漿機版奶香玉米汁（附快速剝玉米的方法）
用料
新鮮甜玉米一根（大概320克）；牛奶250克；清水200克
做法
- 先剝玉米粒，將玉米洗淨後先橫著切兩半，再對半豎著切兩半；
- 用手指豎著一排排的剝下玉米粒，這個方法很好剝玉米，大概一分鐘就能剝下一根的玉米粒，而且剝下來的玉米一粒粒的非常好看；
- 剝好的玉米粒；
- 將玉米粒、水、牛奶放入豆漿機，按五穀豆漿鍵；
- 將打好的玉米汁過篩一遍，過篩後的玉米汁口感細滑香濃，非常好喝。也可以不過篩，跟著玉米渣一起喝，粗纖維多吃更健康。
- 奶香濃郁的玉米汁開喝了。
玉米排骨湯
用料
排骨4跟；玉米2-4根；食鹽適量；生薑適量；蔥花適量；白酒適量
做法
- 1.將排骨剁成塊狀，長短均勻。
- 2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。
- 肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血汙浮沫，倒掉水。
- 砂鍋內重新放清水，將排骨放入鍋內、姜塊一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。
- 煲好後去掉薑片，加入適量的鹽和蔥花調味即可。
胡蘿蔔玉米排骨湯
用料
排骨4兩；胡蘿蔔1根切塊；玉米1根切塊；蔥；姜；鹽；雞精
做法
- 排骨先焯一下，至看不見血色
- 把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時
- 出鍋前調入適量雞精和鹽
杏鮑菇炒玉米
用料
杏鮑菇丁100克；玉米粒200克；紅椒半顆；獨蒜一顆；香蔥少許
做法
- 玉米粒200克、杏鮑菇100克切丁、紅椒半個切丁、獨蒜一顆切片、香蔥切碎
- 溫油，下蒜片炒香
- 下玉米粒炒1分鐘
- 接著下杏鮑菇丁一起炒熟
- 下香蔥和紅椒丁炒半分鐘
- 出鍋前放鹽
蒸玉米
用料
甜玉米棒；水；鹽
做法
- 把甜玉米棒上的鬍鬚摘掉，清洗一下表面就行，因為裡面的玉米有外衣包著，是很乾淨的
- 甜玉米先用水泡1-2小時
- 電飯鍋中加適量的水，然後將玉米棒碼在蒸屜裡蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至於為什麼要放鹽，是為了使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來。水開後蒸15－20分鐘，隔水蒸出來的玉米，一點兒營養都不損失
- 好了，原汁原味的玉米棒出爐了
玉米火腿沙拉麵包
用料
燙種；高筋麵粉（白燕）50克糖6克開水58克；麵糰；高筋麵粉（新良原味）280克低筋麵粉70克細砂糖45克鹽6克耐高糖酵母4克全蛋液50克水175克黃油30克；玉米沙拉；玉米粒90克火腿80克馬蘇裡拉芝士碎55克沙拉醬30克鹽一點點
做法
- 準備燙種
- 50克麵粉加入6克糖拌勻，倒入58克開水
- 刮刀拌勻後放涼後蓋保鮮膜備用
- 麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括做好的燙種）混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴展階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜
- 揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
- 發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
- 將發酵好的麵糰取出，輕壓排氣
- 稱重後等分為8個小麵糰
- 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右
- 取一個鬆弛好的麵糰，擀開
- 翻面後自上而下捲起
- 收口捏緊
- 擺入烤盤
- 放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵
- 將玉米沙拉中的材料稱重放入料理碗，
- 混合拌勻
- 麵糰發酵至2倍大
- 手指輕摁表面可以緩慢回彈
- 在發酵好的麵糰表面割口
- 表面放適量餡料
- 放入充分預熱的烤箱，中下層
- 上下管180度烘烤28分鐘左右出爐
- 出爐即可脫模冷卻
金沙玉米
用料
玉米粒300g；鹹蛋黃3個；幹澱粉；料酒；白胡椒粉
做法
- 鹹蛋黃加少許料酒入鍋蒸熟
- 玉米粒洗淨瀝乾水分。均勻的拌上幹澱粉，鹹蛋黃搗碎過篩備用
- 把玉米上多餘的澱粉篩掉
- 鍋中放多些油，油溫7成熱時，下入沾好乾澱粉的玉米粒炸至金黃後，起鍋瀝油
- 鍋中留少許底油，倒入鹹蛋黃末炒香
- 倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒勻起鍋即可
奶香烤玉米
用料
甜玉米2根；黃油適量；糖適量；鹽少許；黑胡椒碎適量；錫紙適量
做法
- 玉米洗淨，切小段，放入蒸鍋蒸至半熟。
- 取出放在錫紙上，均勻的刷上一層黃油。一種撒上黑胡椒和少許鹽，另一種撒上些糖。
- 將玉米用錫紙緊緊包裹起來，頭尾捏緊成為糖果狀。放入預熱到200度的烤箱烘烤10-15分鐘至全熟。
- 取出，趁熱享用~~
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