翠羽红霞映玉光➕荷兰豆滑炒鸡片
荷兰豆是阿晨很喜欢的一种豆类之一，它口感脆嫩，无论素炒或者炒肉都很美味。阿晨常做的是跟腊肉一起炒（在阿晨的菜谱中有过介绍～荷兰豆炒酱油肉），虽然腊肉很好吃，不过腌制食品毕竟对身体无益，出于健康考虑还是少吃为好。 今天阿晨用鸡胸肉代替腊肉与荷兰豆同烹，众所周知，鸡胸肉高蛋白低脂肪，是健身人士最喜欢的肉类之一，而且鸡胸肉中含有的磷脂类成分，可以促进人体生长发育，真真是标准好肉啊。 阿晨今天在炒制前对鸡胸肉进行了腌制和氽水处理，使炒出来的鸡胸肉口感非常细嫩。感兴趣的宝宝们，快往下看吧 今天读到晏殊写给夫人的生日寿词～《少年游》， 芙蓉花发去年枝，双燕欲归飞，兰堂风软，金炉香暖，新曲动帘帷。 家人并上千春寿，深意满琼卮，绿鬓朱颜，道家装束，长似少年时。 愿每一位网厨的小伙伴们，都能绿鬓朱颜，长似少年时，健康年轻。当然美食也不可少噢
-需要材料-
鸡胸 一块约170g
荷兰豆 180g
胡萝卜 一小节
姜 一小块
小葱 一根
腌制鸡胸
鸡蛋蛋清 半颗
料酒 适量
白胡椒粉 少许
白糖 一点
盐 一点
鲍鱼鸡粉 少许
-
荷兰豆焯水
食盐 少许
食用油 几滴
炒制
食用油 少许
蚝油 一勺
食盐 少许
-步骤-
1
鸡胸一块，约170g
2
鸡胸用刀片成2毫米厚的长条薄片
3
加入半颗鸡蛋的蛋清
4
加入适量料酒
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加入一点白糖
6
加入一点盐
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加入少许鲍鱼鸡粉
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加入一点白胡椒粉
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搅拌均匀，腌制一刻钟
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荷兰豆一小盒，约150g
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荷兰豆掐去两角和老筋
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除了荷兰豆、鸡胸，还需要一小节胡萝卜（增加颜色），一小块姜，一颗小葱
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小葱择好姜去皮，清洗
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胡萝卜削皮清洗
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荷兰豆清洗控水备用
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小葱切葱末，姜切姜末
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胡萝卜切长方形薄片
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全部食材改刀准备好
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坐锅烧水，水开，放入少许食盐
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滴入几滴食用油
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放入荷兰豆焯烫约一两分钟，荷兰豆如果炒的不熟，会食物中毒。事先焯烫或者炒制的时候分次点水，可以解决这个问题
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荷兰豆控水捞出
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可以重新准备一锅水，煮开，阿晨今天偷懒了
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转小火，把腌制后的鸡胸片加入水中，划散，煮到鸡胸肉变白
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把煮好的鸡胸肉捞出，这时的鸡胸肉大概七成熟，比起直接炒，这样过遍水的鸡胸肉会非常嫩
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全部食材准备好
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热锅后加少许食用油
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加入葱末姜末煸香
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加入胡萝卜片煸炒一分钟
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加入焯水的荷兰豆翻炒均匀
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加入过水的鸡胸肉
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加入一勺蚝油，翻炒一两分钟，因荷兰豆鸡胸基本都是熟的，所以可减少翻炒时间
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尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐，翻炒均匀即可出锅
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成品
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成品
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成品
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脆嫩的荷兰豆，滑嫩的鸡片，清清爽爽，营养美味，感兴趣的宝宝们，快来试试看吧
－小贴士－
荷兰豆食用功效: 1、在荷兰豆中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 2、荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。 3、经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。 4、荷兰豆可以增强人体新陈代谢功能。 荷兰豆饮食禁忌： 1、一般人群均可食用。 2、脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。 3、荷兰豆需要完全煮熟后才可以食用，否则可能发生食物中毒。 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。 鸡胸肉饮食禁忌： 1、一般人群均可食用。 2、老人、病人、体弱者更宜食用。 3、肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸脯肉。
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