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今天來一道大菜，本店特色炒帝皇蟹
帝皇蟹一隻，重量三斤半，肉斬件，蟹腿一開三，清洗乾淨待用
蟹肉，和蟹腿拍粉待用
鍋入清油燒至七成熱下蟹，炸制，油溫下來了開火提升油溫，
炸至表面金黃撈出瀝乾油，待用
準備料頭，蒜子100克，幹蔥頭50克，青紅椒段25克，蔥度5克，薑片5克豆豉5克，辣椒幹5克，備好待用，
蒜子拉油之香，幹蔥青紅椒段，輕輕的過下油待用，
洗乾淨鍋，燒熱，少許油加辣椒幹豆豉，煸香，加炸蒜子，幹蔥，爆香，
帝皇蟹下鍋，翻炒
調味，燒汁，5克，生抽10克，雞粉5克糖3克，鹽少許，麻油2克胡椒粉1克，高湯100克，大火收汁，打欠裝盤即可
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