-梭子蟹炒年糕-

- 食材-

梭子蟹 2只 | 年糕150克 | 蒜末 | 蔥花 | 薑片

-調料-

鹽 | 嘉豪雞粉 | 料酒 | 生粉 | 水澱粉

-美食做法-

1 花蟹洗淨，將蟹殼取下，去除鰓、內臟，斬塊。

2 把蟹腳拍破; 蟹塊裝入盤內，撒上適量生粉。

3. 熱鍋注油，燒至六七成熱時，倒入蟹殼，炸至鮮紅色撈出。

4. 油鍋放入生薑片，倒入蟹塊，炸熟後撈出。

5. 年糕切塊，鍋中倒入食用油，燒至四五成熱時，倒入年糕，滑油片刻後撈出。

6.鍋留底油，倒入薑末、蒜末爆香。

7.倒入蟹塊炸約1分鐘至熟，撈出。倒入少許上湯，加適量嘉豪雞粉、鹽調味。

8倒入年糕略炒，加少許料酒拌炒勻。

9.年糕炒熟，加少許水澱粉勾芡; 撒入蔥花炒勻;出鍋即可

-啤酒鴨 -

- 食材-

鴨肉 800克 | 啤酒550 | 蔥少許 | 生薑 | 草果 | 幹辣椒 | 桂皮 | 花椒 | 八角

-調料-

鹽 | 味精 | 老抽 | 豆瓣醬 | 辣椒醬 | 蠔油 | 食用油

常識

鴨肉含有蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀等營養成分，具有補虛勞、滋五臟、清虛熱、延緩衰老等功效，適合體質虛弱、營養不良、體內有熱者食用。

-美食做法-

1洗淨的草果拍破; 生薑切成片。

2 鍋中倒入適量清水，放入鴨塊汆煮約3分鐘至斷生。

3 撈出鴨肉，用清水洗淨。

4 炒鍋注油燒熱，放入洗淨的蔥、生薑、桂皮、草果，炒出香味。

5放入豆瓣醬，辣椒醬，幹辣椒炒勻。

6放入鴨塊; 翻炒均勻; 倒入啤酒。

7加適量鹽、味精拌勻，再加入少許老抽、蠔油，拌勻調味。

8.蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘至鴨肉熟爛。

9. 出鍋倒入碗中即成。

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