-梭子蟹炒年糕-
- 食材-
梭子蟹 2只 | 年糕150克 | 蒜末 | 蔥花 | 薑片
-調料-
鹽 | 嘉豪雞粉 | 料酒 | 生粉 | 水澱粉
-美食做法-
1 花蟹洗淨，將蟹殼取下，去除鰓、內臟，斬塊。
2 把蟹腳拍破; 蟹塊裝入盤內，撒上適量生粉。
3. 熱鍋注油，燒至六七成熱時，倒入蟹殼，炸至鮮紅色撈出。
4. 油鍋放入生薑片，倒入蟹塊，炸熟後撈出。
5. 年糕切塊，鍋中倒入食用油，燒至四五成熱時，倒入年糕，滑油片刻後撈出。
6.鍋留底油，倒入薑末、蒜末爆香。
7.倒入蟹塊炸約1分鐘至熟，撈出。倒入少許上湯，加適量嘉豪雞粉、鹽調味。
8倒入年糕略炒，加少許料酒拌炒勻。
9.年糕炒熟，加少許水澱粉勾芡; 撒入蔥花炒勻;出鍋即可
-啤酒鴨 -
- 食材-
鴨肉 800克 | 啤酒550 | 蔥少許 | 生薑 | 草果 | 幹辣椒 | 桂皮 | 花椒 | 八角
-調料-
鹽 | 味精 | 老抽 | 豆瓣醬 | 辣椒醬 | 蠔油 | 食用油
常識
鴨肉含有蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀等營養成分，具有補虛勞、滋五臟、清虛熱、延緩衰老等功效，適合體質虛弱、營養不良、體內有熱者食用。
-美食做法-
1洗淨的草果拍破; 生薑切成片。
2 鍋中倒入適量清水，放入鴨塊汆煮約3分鐘至斷生。
3 撈出鴨肉，用清水洗淨。
4 炒鍋注油燒熱，放入洗淨的蔥、生薑、桂皮、草果，炒出香味。
5放入豆瓣醬，辣椒醬，幹辣椒炒勻。
6放入鴨塊; 翻炒均勻; 倒入啤酒。
7加適量鹽、味精拌勻，再加入少許老抽、蠔油，拌勻調味。
8.蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘至鴨肉熟爛。
9. 出鍋倒入碗中即成。
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