这道咸淡相宜、味道鲜美的蛋黄虾仁豆腐，不仅色泽好看，还很美味、又简单方便容易上手，是一道很适合逢年过节或家里来客人时的迎宾菜。
主料：嫩豆腐、180克、蛋黄2个
辅料：虾仁30克、葱8克、淀粉水8克、胡椒粉4克
做法步骤：
1、准备好需要用的食材
2、嫩豆腐打成均匀大小的方块
3、剥出咸鸭蛋黄并捣碎
4、基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下
5、热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒
6、加入一碗开水熬半分钟
7、放入豆腐块煮几秒钟
8、再加入虾仁煮开
9、加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟
10、加入淀粉水勾芡
11、煮开撒入葱花即可。
小贴士：
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐
2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鲜美，但是注意淀粉水不要放的太多，浓稠会失去滑嫩口感
3、盐可以少放一点点，因为咸蛋黄和腌的虾仁里都含有盐
【图文来源网络】
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