80後做油條的老闆，因為改行，現在把油條的製作配方和方法，免費的贈送給大家，以報答社會！
這個配方經過老闆多次改良，最終做出來的油條又香又脆，涼了也不硬。
下面把配方發給大家。
10斤麵粉 5斤五得利高麵粉和5斤低筋粉，這個油條吃起來就不會太硬，也不會嚼不動！
泡打粉50克
油條膨鬆劑60克
小蘇打20克 特別強調一下，小蘇打不能多，多了就有股難聞的味道。
臭粉5克，要控制在每斤面0.5克。臭粉主要是起膨化效果。
鹽70克
糖60克
起酥油15克，這個油要提前融化。也可以和豆油兌半摻著用，節約成本。
和麵
機器和麵： 活兩次就行，中間醒半小時。
手工和麵：分三次活，每次醒發20分鐘。
活好的面分成麵糰 揉成長條放冰箱冷藏第二天就可以炸了
第二天早上提前一小時把面從冰箱拿出來，然後把塑料袋打開撒上乾麵，千萬不要去揉麵團，按昨天揉好的紋理把面拉開就行，再用擀麵杖擀勻，用刀切成不到兩指寬，用筷子沾點水壓一條面上，兩條面放一起用刀背壓一下就OK，拉開下鍋，油溫控制在180-195，炸制金黃就好 。
有疑惑不明白的可以關注私信我，給我留言，我有空會及時的聯繫你。
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