3-6歲是幼兒身心健康發展的關鍵時期，該時期孩子的身體處於人生的第 一個加速期，合理、健康、科學的飲食是一切的保障。幼兒飲食要做到營養均衡、科學合理，並且在色、香、味上都要符合孩子的特點。除了家庭，幼兒園飲食安全也一直是家長關心的重點。特別是在新學期開學，幼兒園的飲食更成為家長決定是否要讓孩子一直長待在一個幼兒園的因素之一。
一、廚房環境
幼兒園廚房內必須寬敞明亮，一塵不染，按照各個區域進行嚴格劃分，因為這是幼兒園為孩子提供乾淨衛生的飯菜的前提條件。
廚房的設計一定要合理，一般廚房主要分為四大區域，分別是粗加工間、操作間、清潔消毒間、更衣室。各區域雖然功能不同，但都擺放整齊，井井有條。粗加工間內有切菜機，三個水池。水池各自分開，分別粘貼有“洗菜處”、“洗肉處”、“清潔蔬菜處”，確保乾淨衛生；操作間左側牆壁上粘貼有廚房各項操作流程及安全制度，右邊牆壁全為透明的玻璃窗，能讓家長清晰的看到廚房內的每一步操作，操作間北邊自左向右擺放有餃子機、蒸箱、烤箱、電磁爐。水池處粘貼有“清潔餐具處”，南邊擺放有冰箱和食物留樣櫃，冰箱內儲存的食物嚴格進行生熟分開，食品留樣櫃餐餐留樣並做有記錄，以確保孩子的食品安全。清潔消毒間內擺放有洗碗機和電子消毒櫃，孩子們的餐具每天都在這裡消毒，每一次消毒都嚴格按照流程，做到餐餐消毒，次次記錄。更衣室為廚師換衣服場所。
二、食譜制定
對正處於生長髮育期的3-6歲孩子而言，每天攝入不同種類的膳食營養十分重要。根據《中國居民膳食指南》和“幼兒每日膳食中營養素推薦攝入量標準”，幼兒園必須按照人體生理需要攝入熱能和各種營養成分的需求，編制幼兒園帶量食譜，以達到合理營養、促進幼兒健康生長的目的。
學齡前兒童膳食搭配的要點：每天三次正餐，兩次加餐。兩次加餐之間間隔4~5小時，加餐與正餐間隔1.5~2小時；給孩子加餐分量宜少，以免影響正餐進食。跨世紀幼兒園嚴格按照其規定實行三餐兩點制。每餐葷素搭配，甜鹹搭配，乾溼搭配，粗細糧搭配，並根據相應的季節和孩子們的飲食習慣更換搭配製定食譜。
三、食材準備
幼兒園食材必須綠色、安全、健康。例如大米全部採用五常稻花香大米、麵粉採用龍豐麵粉、食用油採用龍大花生油、牛奶採用伊利學生奶……幼兒園還應將每天的食材進行公示，家長監督，透明化管理。
此外，食品處理環節也必須受到幼兒園的重視。為儘量減少蔬菜營養素在清洗環節的流失，廚房幫廚應在清洗蔬菜的過程中注重清洗方法和流程。
四、科學烹飪
《中國居民膳食指南》指出：學校給孩子吃的食物應合理烹飪，易於消化，少調料，少油炸。
此外，為提高炊事人員的技術，應該對炊事人員進行相關培訓，通過各園廚師間的技藝切磋提高整體科學烹飪水平。
五、監督管理
為深入開展膳食管理工作，幼兒園保健人員還需要定期深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，與廚師、保教老師溝通互動，不斷調整膳食結構。同時，幼兒園每日展示餐點，定期召開伙食夥委會，詳盡地為家長講解幼兒食譜搭配特點、食品安全與衛生等，讓家長參觀食堂，進行試吃，廣泛吸取家長的意見與建議，儘快落實。
每一個孩子都是降臨人間的天使，每一個孩子都值得我們用心珍愛！孩子健康、快樂的童年離不開科學、營養的飲食！希望每個幼兒園的廚房環境衛生都一塵不染、食品安全從各個環節嚴格把關、食材採購質量從優從嚴，烹飪技術精益求精，真正體現出高水準，收穫孩子的喜愛、家長的滿意。
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