上次按照爸爸的方法做了一次炸魚塊，魚大，沒有吃完，把剩下的魚做了一個紅燒炸魚。其實做紅燒炸魚，魚最好別炸得太老。
今天把昨天做的紅燒炸魚分享給大家。
由於是涼的，把炸魚蒸20~30分鐘。
調料：薑末、蒜末、辣椒（也可以用泡椒）、蔥末、芹菜，醬油、花椒、胡椒粉、香油。
鍋中放油，放蒜末、薑末、芹菜、辣椒爆香、花椒。
放魚塊，翻炒。
加入小碗水，放生抽醬油。魚本身有鹽味，就不要再放鹽了。
大為燒收汁。
起鍋放香油，味精、香蔥、胡椒粉。
又香又好吃紅燒炸魚塊就做好了。
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