寨崗遠遊他鄉的朋友,在家鄉眾多的美食中最惦記是寨崗釀水豆腐。每次回家前,電話裡總是點上這道菜,連剛娶回家的小媳婦也喜歡上它。
寨崗水豆腐因水質造就而久負盛名。寨崗地區多山泉,泉水清澈,用泉水做成的水豆腐,色澤潔白,質地細嫩,久煮不散,鮮美可口,享有“走遍天下路,寨崗水豆腐”之美譽。寨崗水豆腐因水質的原因起到防“盜版”作用,曾經有許多外地人慕名前來學藝,但回去以後製作的豆腐總比不上寨崗的,這就是連縣城部分酒店都到寨崗購買的緣故。
寨崗豆腐入口津生,口有餘香。它色、香、味俱全,尤以鮮、香為著；吃法很多,有韭菜煎兩面黃、蒜蓉豆豉燜、魚頭豆腐煮湯等等,但釀水豆腐最為出名。
釀的餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉、蔥頭、蒜頭剁碎拌上鹽、味精為好,用河魚仔(或大頭魚的腩肉)剁碎捶爛加上切碎的蔥頭、蒜頭、味精、鹽拌勻的餡料最為上等,將餡釀進切成三角豆腐塊中,用花生油煎後煮約15分鐘左右即可上碟,趁熱氣騰騰酌上用蒜頭、洋芫荽、辣椒、漿油等做成的佐料食用,特別的滋味。
豆腐為健康長壽食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,降血脂、降血壓,補鈣,抑制動脈硬化、冠心病,防骨質疏鬆等作用；難怪它膾炙人口,久盛不衰。
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