9道老婆拿手的私房藕祕方做法，香脆可口清爽入味，吃起來很過癮

9道老婆拿手的私房藕秘方做法，香脆可口清爽入味，吃起來很過癮一、香煸藕絲

材料

藕 蔥 、大蒜、 花椒、幹辣椒碎、 孜然粉、 生抽、糖 、香菜、 澱粉

做法

1、 藕切絲，泡入水中15分鐘後瀝乾水分，倒入幹澱粉裹勻。切好蔥、蒜、香菜備用

2、將油倒入鍋中燒至七成熟，倒入藕絲，炸至硬挺金黃，瀝乾油撈出

3、 鍋內留少許油燒熱，倒入切好的蔥 蒜 幹辣椒碎 花椒 炒香後再倒入炸好的藕絲翻炒

4、加少許白糖，生抽，孜然粉 翻炒入味。出鍋前加入切好的香菜。

二、涼拌蓮藕

材料

蓮藕一節、泡椒4個、玉米油適量、白米醋適量、白糖適量、鹽適量、指天椒4個

做法

1、蓮藕刨皮洗淨，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；

2、藕片開水下鍋煮半分鐘，撈起；加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻；

3、取淨鍋燒熱，加入適量玉米油燒熱，把熱油澆在辣椒上面滋一下；

4、倒入藕片裡攪拌均勻，擺盤。

三、冰糖糯米藕

材料

糯米80克、 藕2節 、冰糖60克、紅糖50克、 清水3000ML

做法

1、 將糯米浸泡半個小時，藕清洗乾淨颳去皮，在藕的一端切開

2、將浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞得太緊，但要用筷子適當捅下做到沒有空洞

3 、用牙籤固定藕身和蓋，然後入高壓鍋，加入5-6倍的清水，再加入紅糖上色。加冰糖（加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放進去，然後儘量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利於融化

4、待糖完全融化後，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可

5 、吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去，撒點幹桂花裝飾。淋點蜂蜜即可

四、芝麻藕絲

材料

藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML、姜、鹽少許、香油

做法

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘，燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

2、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻，將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

3、取鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出！

4、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

5、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

五、藕遇

材料

蓮藕300克、五花肉沫150克、糯米100克、雞蛋1個、鹽3克、味粉4克、雞粉4克、白胡椒粉3克、生粉6克

做法

1、將五花肉沫加鹽2克、味粉2克、雞粉2克、雞蛋、生粉攪打上勁，備用；蓮藕洗淨，改刀成圓形藕夾，依次將肉末均勻地夾到藕夾內，備用；

2、糯米洗淨，放入水中漲發30分鐘，取出，瀝乾水分，加鹽1克、味粉2克、雞粉2克、白胡椒粉攪拌均勻，裹在藕夾上，備用。

4、置淨鍋，倒入菜籽油滑鍋，放入藕夾煎至兩面金黃色，撈出瀝油，裝盤即可。

六、果珍藕

材料

蓮藕300g、橙味果珍50ml、糖10g

做法

1、蓮藕洗淨，颳去表後，切成薄片，之後放入鍋中焯水，斷生後撈出，過涼控幹水分。

2、在乾淨的容器內加入適量的果珍、糖和溫開水，攪拌均勻。

3、焯好的蓮藕倒入果珍水中攪拌一下，讓果珍水完全沒過蓮藕。

4、蓋上蓋子放入冰箱冷藏，大約一天就泡好了。

七、蓮藕回鍋肉

材料

蓮藕400克、豬腿肉300克、油10毫升、料酒20毫升、豆豉3克、泡椒10克、郫縣豆瓣醬1湯匙、蒜葉適量、蒜片7克、生薑片5克、白糖5克

做法

1、蓮藕洗淨，豬肉洗淨，蓮藕去皮切片後泡入水中。

2、先把豬肉熱鍋加入生薑片料酒大火煮開後轉中火煮到八分熟後熄火。豬肉等涼透後撈起切片。

3、熱鍋倒入油把肉片逐片加入煎至微黃出油後盛出。

4、加入豆瓣醬，豆豉爆香出紅油，再倒入泡椒和蒜片，把蓮藕片倒入鍋中不斷的煸炒。

5、再把豬肉片回鍋加入白糖調味，最後撒入青蒜葉後熄火出鍋。

八、香辣藕丁

材料

蓮藕1節、蔥花數片、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/4茶匙

做法

1、蓮藕1節，洗淨去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒開，焯燙一下藕丁。焯過水後撈出瀝乾備用。

2、郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。

3、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋。

九、茄汁藕片

材料：

蓮藕1個、西紅柿1個輔料、糖2勺、鹽適量、番茄醬2勺、蔥5根、雞精適量

做法：

1、蓮藕削皮切片泡在水中防止氧化；西紅柿切小丁；

2、熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒； 出湯後加入番茄醬和1勺糖炒勻放在一邊備用；

3、 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜炒香； 倒入藕片翻炒；快熟時倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。