腦中風的主要原因是動脈粥樣硬化和高血壓、高血脂，因此再營養和飲食上應該注意以下幾個方面。
腦中風
注意事項
1、嚴格限鹽。食鹽中的鈉鹽攝入量過高是誘發腦中風的關鍵因素之一，高鹽飼料可誘發實驗鼠腦中風，其機理是導致高血壓。因此，要平時養成少吃鹽的習慣。世界衛生組織邀請，每人每天應該限制在5g以下，有高血壓或腦中風家族史的應限制在每日3g左右。
2、低脂低膽固醇。高血脂是引起動脈硬化的元兇，同時又是中風風險因素之一。在飲食上，要多吃豆類及豆製品、蔬菜及菌藻類食品，主食以粗雜糧為主。上述食物中含有豐富的膳食纖維，可促進脂肪分解與排洩，減少脂肪的吸收。另外，茶、醋也有降血脂的作用，可適當飲用。蛋白質食品可適當增加深海魚類食品。少吃含膽固醇高、脂肪高的動物性蛋白質食品，雞蛋可每天1個，牛奶不限量。
補充維生素
3、補充維生素c、維生素e。維生素c和維生素e是抗氧化的維生素，維生素c能保護血管內皮細胞的完整性，防止發生血栓，腦出血；維生素e可防止有害的物質對腦血管的破壞，保持血管彈性，防止中風發生，因此要養成多吃蔬菜、水果類食品，適量吃堅果和植物油。必要時可每天補充維生素c、維生素e製品，以增加免疫功能，減少中風的發生。每天500毫克維生素c可降血壓。
木耳
4、水和木耳降血黏度。高粘滯血癥導致血液黏度增加而使血液流動緩慢，容易出現血栓形成而引發中風。因此，最好的食療預防就是要多吃木耳。木耳具有抗血栓形成的作用，可把木耳水發後用開水燙2-3分鐘後，控幹水分，用芝麻油、醋和少許鹽、味精拌著吃，最好晚餐吃這道菜效果更好。除此要大量喝水，茶水、碳酸飲料、鮮榨果汁及礦泉水、涼白開或綠豆湯都可以作為水分進行補充。養成每1-2個小時喝1杯水的習慣，對預防血壓粘稠十分有效。
多發季節
像數九寒天，還有春季。都是中風容易高發的季節。
如何預防中風？
預防腦中風
1、長期服用藥物；
2、合理膳食；
3、適當運動；
4、調控情緒；
5、減輕心理壓力；
6、戒菸限酒。
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