一盆面
一雙手
成就萊西小城一個饃
都說晉城有面，南城有餅？萊西有什麼呢？沒錯！有饃……萊西人素愛吃饃，或許應該叫饅頭，不，彷彿所有的稱謂都不如一聲餑餑來的親切……
說起饅頭，萊西人吃的第一口是饅頭，逢年過節吃的是饅頭，結婚送禮送的是饅頭……可以說，饅頭對萊西人來說不僅是一種主食，更是一種情懷。吃再多的米麵大餅，都不如一口大饃入口的踏實，在外求學的那幾年，半夜醒來，想的不是大魚大肉，而是那口樸素實在的大饃……
萊西除了各種各樣的花樣饅頭，還有一種雙面酥脆、內裡暄軟帶著裡陷兒的大饃，可以說是口感無二，十分風靡，名為董大府壯饃，萊西十大民俗特色小吃之一。
源起明朝弘曆年間
初為“唐饃”，最遠可追溯至明朝弘治年間
明朝弘治年間，朝廷官員李元芳因性情直率，品行正直，在朝中大膽上諫，受到排斥，被貶山東省登州府尹。上任路上，路過山東昌陽地界，因正值夏日，天氣炎熱，便在昌陽丁家莊村落腳納涼。臨近中午時分，尋一家境殷實農家借住，午飯時這戶農家用土爐烤制的饃招待他。食後，元芳曰：好食、好食！平生初嘗！午後休息片臾，元芳答謝農戶，曰：此饃甚好吃，難道此地家家有此好饃？農戶答：此饃是唐兒母親由孃家帶來此藝，已相傳了三代爾，元芳更悅，曰，如此好食該有個名份，見汝次女美好可人，又喚唐兒，允許我為此物送個名號吧！農戶甚喜，曰：如此最好！元芳取筆一揮，曰：就叫“唐饃”吧！唐兒如此秀麗，唐饃香脆可口，此物雙雙好配！如何！農戶千恩萬謝，元芳走後，農戶便尋一處掛上字號，設肆待客。
歷經改良終成美味
董大府壯饃，傳承的老味道
說起這個壯饃，大家可能感覺比較抽象。不知道大家小時候吃沒吃過“燒莒煮（juzhu）”，可以說這個壯饃的初身就是它，幾經現在製作者的改良，成了現在市面上大家吃到的董大府壯饃。
16年初，董大府壯饃正式上市，製作者李希偉開始用自制鐵爐、果木炭烤制，一上市，瞬時間就供不應求，從一天100多個到400多個只用了不到兩個月的時間，但因為製作工藝複雜、要求高，口味獨特，所以一直到現在董大府壯饃都是供不應求的狀態，到店吃飯可以說是每桌必點，更有甚者為吃一個壯饃，不惜冒雨從南城趕到北城……
雙面酥脆、內裡暄軟是為精品
工藝和手藝的完美結合，終成精品
今年五月份，董大府壯饃正式被評為萊西十大民俗特色小吃，讓這一地道的萊西美食正式走進了人們的視野……
饃好吃 ，面必須得好
饃好吃，手藝得好
饃好吃，火候和烤制必須得好
怎麼樣？
你被萊西的這個大饃圈粉了麼？
萊西獨特的味道
古時回憶裡的酥脆
董大府壯饃，等你
來源萊西市旅遊局
閱讀更多 掌上萊西 的文章
