說道魯菜，大家第一反應應該就是著名的四喜丸子了，四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，代表著福、祿、壽、喜四大喜事。在喜宴、壽宴、年結宴席中經常出現這道菜，馬上就是中秋佳節了。四喜丸子還代表團團圓圓，寓意非常好，很適合在中秋宴席上做為主菜哦~四喜丸的用料比較簡單，主要就是豬肉、雞蛋。今天六和義大廚留來教大家做這道菜。
原料：雞蛋、豬肉餡、蔥薑蒜、荸薺、青菜、花椒粉、八角。料酒、鹽、澱粉
1.蔥薑蒜切成碎末，豬肉切成肉泥
2.將豬肉末和蔥薑蒜混合，朝著一個方向攪拌均勻
3.將兩個雞蛋打成蛋液，打勻
4.雞蛋液倒入豬肉中，加入少徐花椒粉、料酒，鹽，澱粉攪拌均勻。
5.順著一個方向攪拌至上勁
6.把荸薺切成小丁，放入豬肉中攪拌均勻
7.在手中捏成嬰兒拳頭大的丸子，捏實了
8.鍋內放油燒熱，放入丸子炸熟至金黃色
9.另起鍋，倒入老抽，八角，蔥段、加入開水
10.燒開後放入炸好的丸子，蓋上蓋子中小火至收汁
11.青菜燙熟墊在碗底，將四喜丸子倒入即可
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