用料
| 花甲 | 丨斤 |
| 薑片，蒜片 | 各3、4片 |
| 青椒 | 1個 |
| 蔥段 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 澱粉水 | 1小碗 |
爆炒花甲的做法：
1:把買回來的花甲用鹽水，滴兩滴香油靜泡1個小時，可以讓花甲吐沙。
2:靜泡之後把花甲外殼用水沖洗乾淨，把花甲倒入鍋中用水煮一下。
3:煮到殼開了就可以關火（不要煮太久，殼一開就要瀝水倒岀來）
4:倒岀來再衝洗一下，洗乾淨，這樣就不用擔心花甲裡面還有沙子啦
5:鍋裡放少量的油，把姜，蒜爆香（如果喜歡吃辣一點的，可以放兩三個小紅尖椒）
6:倒入花甲翻炒，放兩勺生抽，一勺蠔油，少量鹽，（因為個人不喜歡吃太辣，所以放了一點青椒翻炒），還放一點澱粉水翻炒（可以多放一點，留一點湯汁比較好吃，澱粉水可以使花甲肉很嫩滑）
7:快收汁時放入切段的蔥花就可以裝盤了。
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