海葡萄（學名：Coccoloba uvifera）是一種蔓生植物，主要分佈在美洲及加勒比海的海灘，包括科羅拉多州及百慕大。其果實會用來製造果漿或直接食用。因其直立莖球狀體晶瑩剔透，食用口感如魚子般豐富多汁，因此又有“綠色魚子醬”之稱。2016年8月，國內首批“海葡萄”在北海國家海洋產業科技園培育生產成功。
基本介紹
學名長莖葡萄蕨藻，屬綠藻，外觀渾圓飽滿、如一串串晶瑩剔透的葡萄而得名，獨特的外型與口感像極了鮭魚卵，咬起來會有卜滋卜滋的聲音，美麗的綠色小顆粒散發出海味的鹹鮮芳香，頗有魚子醬的神韻，所以被喻為植物中的“綠色魚子醬”。
營養價值
長莖葡萄蕨藻營養豐富，經營養測定分析顯示，其含有大量的氨基酸、不飽和脂肪酸、多醣體、礦物質，維生素、還富含磷、鈣、鎂、銅、硒等微量元素。據日本文部科學省（2005年）食品標準成分標準，每100克長莖葡萄蕨藻，膳食纖維佔乾重24%~26%，蛋白質佔乾重16%，脂肪含量佔乾重3%，不含膽固醇，其營養價值與其它藻類及蔬菜相比，是潛在的高營養價值保健食材。
生物特徵
長莖葡萄蕨藻( Caulerpa lentillifera)藻體可分為匍匐莖、直立枝和絲狀假根三部分，球形小枝佈滿整個直立枝主軸。整個藻體為一個多核細胞，雖然有多數細胞核存在但彼此之間沒有細胞壁相隔。莖狀部分是營養器官，葡萄部分是生殖器官，可作為商品的是葡萄部分。該種類主要依靠莖狀部分進行營養繁殖，在適宜的條件下莖狀部分一天可增長2cm。在特定條件下，依靠葡萄部分進行有性繁殖。葡萄的小球部分成熟後進行減數分裂，小球的上部凝聚成雌性網狀結構，下部形成雄性網狀結構，凝聚3-4日後在受到光線刺激會放散出雌雄配偶子。雌雄配偶子形狀相似且各有兩根鞭毛，雌配偶子比雄配偶子個體稍大且具有眼點。雌雄配偶子結合後，鞭毛消失形成球狀體。球狀體在背光側長出假根進而發育成幼體，幼體繼續長大成為匍匐莖並長出直立的葡萄部分。絲狀假根能夠附著在基質上，起到固著藻體的作用。
產地分佈
長莖葡萄蕨藻，主產于越南芽莊、菲律賓、馬來西亞、印尼、日本、中國廣西北海等地。
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