“肯德基”在北京的KPRO綠色餐廳開業了；“瑞幸咖啡”對外宣佈要強勢進軍輕食市場；“gaga鮮語”獲 1.8 億人民幣 A 輪融資，用“茶飲+輕食”做年輕人的第三空間，輕食市場迅速擴張的背後是“食草族”的悄然崛起？
一、肯德基的KPRO綠色餐廳
KPRO是肯德基入華30週年之際，瞄準細分化市場而推出的全新概念店。餐廳以綠色為主色調，褪去了以往熱烈的紅色，也不見了肯德基爺爺最經典的親切笑容，變身之後的KFC畫風更加精緻，沒有了快餐店的一切從簡，而是多了那一份咖啡店的情調。主打健康理念，設開放式沙拉明廚，製作過程全透明，在這裡你不但可以看到輕食中常見的球生菜、胡蘿蔔、玉米、黃瓜，還可以見到芝麻菜、櫻桃番茄、羅馬生菜、意式乾酪、甜豆莢、藜麥、新鮮芒果，甚至還有大西洋三文魚、南美白蝦和小龍蝦，實現多樣化均衡膳食。以“Tasty，Fresh，Ready”為標語，傳承了肯德基一貫的美味基因：新鮮的不僅僅是食材，也是人們靈魂深處的感受，時刻準備著提供新鮮優質的餐食與服務。
二、瑞幸咖啡進軍輕食市場
8月1日，瑞幸咖啡在其發佈會上宣佈進軍輕食市場，即日起至年底全國所有
門店所有輕食一律五折優惠。瑞幸咖啡自身並不生產輕食，而是由白卡弗、百麥、
中糧三家公司提供，目前店內的輕食產品有麥芬蛋糕、三明治、司康、捲餅等，折
後價格在6.5—12.5元之間。顯然，瑞幸現階段在虧錢銷售，咖啡還未盈利，又燒
錢進軍輕食？瑞幸方面認為，“輕食是咖啡消費相配套的最自然搭配，市場潛力巨
大，希望通過補貼，讓更多的客戶能儘快體驗到什麼是輕食，加快培養輕食消費習
慣。”
三、gaga鮮語獲融資拓展輕食市場
gaga鮮語成立於 2010 年，起步於深圳，主打“茶飲+輕食+社交空間”。是中
國最早進軍輕餐飲的時尚休閒餐飲品牌之一。品牌致力於打造“都市新階層的優質
共享空間”，以獨特的藝術調性、開放式的空間以及中外結合的輕食餐飲美食，吸
引了一大批消費力高，又追求生活品味與質感的“都市新階層”。8月23日gaga
鮮語宣佈，已完成1.8 億人民幣 A 輪融資，進一步用“茶飲+輕食”打造年輕人
的第三空間。
輕食到底是什麼？能吃飽？能減肥？“輕食” 不是特定的一種食物，而是一種指少油、少鹽、少糖、高纖維、高鈣，不給身體造成負擔的飲食方法。是任意食物的一種形態，輕的不只是餐品，更是食用者的無負擔，無壓力，更營養，更享受，更美味，他一定是美食，一定很健康，也一定是一種積極陽光的生活態度。
“輕食”之“輕”，並不是指要節食捱餓。無論是沙拉還是健康餐，講究的都是要讓消費者吃得健康而有營養。五顏六色的清腸果汁，各類琳琅滿目的減脂健身餐......隨著以健康為口號的“輕食”餐廳品牌在黃金寫字樓地段蓬勃發展，本來只服務於健身人士的特殊餐飲，也慢慢走進更多普通大眾的生活。
就這樣，輕食市場隨著 “食草族”日益強大，正在以迅猛的速度發展。行業人士預測，中國輕食產業規模有望在三年內突破1000億，五年內逐步佔到餐飲總收入的10%左右，這會是餐飲業的新風口嗎？
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