魚頭上的肉雖然不多，但營養價值高、口味好、富含人體所需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對提高抵抗力和延緩衰老都非常有幫助。魚頭鮮嫩爽口，口感細膩，一個好的魚頭甚至比整條魚還要貴。最常見的做法就是剁椒魚頭了，雖然很好吃，但大量的剁椒不是所有人都能接受的，正好秋天了，不如用魚頭來煮個湯，味道鮮美，比剁椒魚頭還要好吃10倍。
食材
魚頭、海鮮菇、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、白胡椒粉
步驟
1.胡蘿蔔切成條，蔥切成段，薑切片備用
2.海鮮菇洗淨備用
3.鍋內熱油，下薑片爆出香味，下魚頭，中火煎至兩面金黃
4.轉大火，加入開水
5.待湯翻滾15分鐘，下胡蘿蔔、海鮮菇、蔥，大火繼續煮10分鐘
6.出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可出鍋
烹飪技巧
1.煎魚的時候可以用生薑片將熱鍋擦一遍，這樣能夠防止魚皮粘鍋。煎魚頭的時候可以先把有眼睛的一面朝上，一面冷魚眼睛遇到熱油，炸開來濺到身上。
2.海鮮菇質地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹的味道，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，和魚頭非常的搭配，常吃也能提高免疫力。
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