大廚教你五香豬蹄的標準做法，色澤紅亮，香味濃郁，好吃不油膩！
材料
豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖
做法
1、先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生薑，扔在開水裡，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，衝冷水洗淨，瀝乾，備用。
2、鍋熱油，倒入薑片炒香，接著倒入淖過且瀝乾水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種至表面略焦。
3、此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為準，大火燒滾後，加入桂皮、八角、五香粉（注意此時不可加鹽，否則不易煮爛），轉為小火繼續煮。
4、待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖、半茶匙食鹽，小火繼續煮。
5、待鍋中水量煮至將幹未乾時，加適量老抽給菜式上色。
6、接著轉大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。
分享到:
閱讀更多 美食第一線 的文章
