快乐向膳
糯米梅子蒸排骨
食材
盐 5 克
胡椒粉 5 克
生抽 适量
老抽 1 茶匙
糯米 100 克
生姜 5 克
排骨 300 克
梅子 20 克
烹饪步骤
1、糯米洗净浸泡10小时
2、排骨切块洗净，沥干水
3、排骨切块洗净，沥干水
4、装大盆中加入酸梅、姜片、盐、胡椒粉、生抽、老抽拌匀
5、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制3小时，中间注意翻面一到两次
6、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀
7、在盘子中，将沾满糯米的排骨整齐摆放；蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。
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日日煮DayDayCook
糯香排骨是一道江西名菜，排骨的肉带着浓郁糯米的香气，糯糯的非常美味的，在家做没有饭店的好吃，那是你没有掌握好这道菜的窍门
窍门
做法提前把150克糯米清洗干净，浸泡10小时，500克排骨要浸泡30分钟，控干水分
这样把排骨腌制一下，用姜片，盐，生抽，老抽，胡椒粉适量,还有一位独特料就是加甜酒酿半碗，它能使排骨去腥提鲜，腌制两个小时 泡好了糯米沥干水分，
腌好的排骨放在糯米上裹满糯米，在盘子里铺上粽叶，粽叶表面涮上油，将排骨盛到盘子里，最上面盖上粽叶
锅内烧开水，水开以后，上笼屉把盘子放到蒸屉中，蒸一到两个小时左右，正好以后取出撒上葱花即可。
提示：糯米要泡透，粽叶可用荷叶、包菜叶、萝卜片，玉米叶等等代替，喜欢甜的可以加点甜糖，蒸锅加水一次加够
阿娇小灶台
最喜欢吃糯米蒸排骨了，早些年在酒店事厨，没少做这道菜，刚开始是零点很旺销，后来，根据顾客需求，把这道菜加到了宴席中，学子宴几乎桌桌都要这道美味。
排骨和糯米二者完美结合成一道美味
排骨营养丰富，富含人体必需的优质蛋白质、脂肪和钙质，丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
糯米味甘、性温，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。排骨的油脂在蒸至过程中慢慢浸出，然后完全被糯米吸收，软烂香糯，吃一口满嘴飘香，直呼过瘾。
糯香排骨的具体做法↓
主料:猪肋排\t500克，糯米\t100克。
调味料:盐2克、生抽3克、蚝油5克、腐乳少许、花生酱5克、鸡精、姜片、葱断、五香粉、香油、玉米淀粉等。
制作方法:
1.糯米提前用凉水浸泡，最少2小时以上，提前一晚浸泡更佳，浸泡时间不超过12小时为宜。
2.排骨剁长短一样的段，冷水浸泡30分钟，然后冲净血水，捞出控干水分，排骨肉上面斩几刀，以便更好地入味 。
3.取小盆将盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜加入，拌匀，然后加入排骨用手揉搓抓匀，抓均后加适量玉米淀粉裹浆，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上或更长时间，以便入味 。
4.将泡好的糯米沥干水份，加少许盐调味，然后将排骨放糯米中，均匀地粘上糯米备用。
5.用竹笼屉或刷油的盘子，把粘裹好糯米的排骨摆放在笼屉或盘子中，上屉蒸蒸2小时左右至排骨软烂，糯米鲜香，出锅撒青红椒米，香葱米点缀，然后激少许热油即可上桌。
备注:糯米浸泡时间长，蒸出来会更香糯，排骨腌制时间不易过短，以免味不透肌理，蒸至时间最少1.5小时或更长时间，注意中途锅内加开水补充，以免干锅。
探厨
糯香排骨的做法很多，各有不同，我是这么做的，希望你喜欢。
材料：猪排骨、糯米粉、香葱、姜沫、蒜沫、生抽。
糯香排骨做法：
1、猪排骨洗干净砍段，然后再洗清血水后捞起控水；
2、糯米粉加些水搅拌成粘糊状备用。
3、起油锅，油热冒点烟，将排骨一块一块地粘上一层糯米糊下油锅炸，翻动炸到金黄色，捞起控油，等凉后装盘；
4、蒸锅里加水，放入蒸架，将炸好的排骨放入蒸，从蒸锅冒气后算起，蒸20分钟就可关火，洒些香葱 上面；
5、将姜沫、蒜沫爆香加入淀粉、生抽芶芡成汁，林在排骨上面就大功告成了。
你认为我这么做怎样呢？赞同我就关注我哦。感谢大家阅读。
蓝天下美食
美味还是老派经典吃法——荷香糯米排骨。
荷香糯米排骨，从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，让肉更清爽，这是一道最解油腻的肉菜。
油脂多的食物，蒸着吃是最健康的做法，荷叶入菜无非是增加一抹清香的气息，然而用了荷叶来蒸，更是把过剩的油脂全部放释出来了
荷叶的包裹不仅为食材增添了其味清香，更牢牢锁住水分，使其鲜肥软糯而不腻，让人一口接一口停不下来。
荷叶色青气香入馔味清醇，不论新干，皆可食用。鲜可解暑清热，干可助脾开胃，还有降血脂、降胆固醇作用。
当你把菜肴端上餐桌时，让人顿感荷香满溢，大有“过雨荷花满院香”的情趣，落箸入口，更觉鲜美。
原料：肋排350克、糯米250克、干荷叶1张
调料：酱油、甜面酱、料酒、盐、葱、姜
做法：1、糯米浸泡4个小时。
2、干荷叶放入开水烫一下，裁剪成大小合适的块儿。
3、排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用
4、将排骨置于一大碗中，加入姜、葱丝、料酒、盐、胡椒粉、甜面酱、老抽拌匀，盖腌制1-2小时
5、1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的碗中，加入一勺色拉油，搅拌均匀，使糯米充分
吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟
6、荷叶上放排骨和糯米，用荷叶包好排骨
7、上锅蒸制50分钟即可，或用高压锅20分钟
梅依旧
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新东方烹饪安徽
糯香排骨的做法如下，先将排骨切段泡入清水中，泡制半小时，糯米也先泡水回软。排骨泡去血水历干水份，加入姜末，生抽，花椒粉，胡椒粉，盐，味精，鸡精，老抽少量香油进行腌制二十分钟，将泡好的糯米历干水份，均匀
的裹住排骨，放入盘中蒸大概五十分钟即成。
