中秋到來之際，放下手中的工作，提前陪爸媽吃頓團圓飯與兄弟姐妹話話家常，其樂融融，最幸福不過了。
然而，在這團聚的時刻，掌勺的人忙碌半天，卻吃不到一口熱菜，讓人心疼......
為此，夢嘗客特意做了相應的調整，優化了的做菜流程，按這個思路，掌勺的人也能和大家一起上桌享受熱騰騰的大餐。
01
【開胃涼菜】
涼菜是一定要做的，簡單且受歡迎，餐前開胃，喝酒的人吃到最後也不怕涼。
重點是可以提前做好，放冰箱冷藏，開飯前端出來就可以了，非常節約時間。
- 涼拌素菜 -
素什錦
這道菜是團圓飯餐桌上的常客，素什錦裡面放些什麼倒不必拘泥，各種蔬菜一樣都擱一點兒，爽的脆的綿的滑的，都能讓素什錦的口感更豐富，清爽可口。一筷子就能夾起好幾種蔬菜，脆的軟的，簡直要在我舌尖上跳起舞來~備上一盤，絕對一上桌就清盤。
- 涼拌葷菜 -
茉莉手撕雞
雞絲肉質細膩，油脂適中，花椒紅油特別提味，淡雅的茉莉花香，緩和了紅油辣子的焦躁。嘗一口，酸味清新爽口，加上茉莉的滿口留香，真的是別具風味！
02
【打發孩子們的零嘴】
過節家裡孩子多，打打鬧鬧餓得也快，可以提前給孩子們準備一下小零嘴。
簡單好吃，般完涼菜順手的事，還比外邊買的零食放心。
椰蓉蔓越莓月餅
椰蓉和蔓越莓是極佳搭配，椰蓉餡本很香甜，但加入了酸甜的蔓越莓，中和了純椰蓉餡的甜膩，做成月餅，更是別有風味， 口感簡直棒極了！
03
【湯湯水水】
吃飯嘛，熱乎乎的湯總是少不了的。
做完小零嘴就可以準備煲湯了，午飯過後下煲，小火煨得肉爛湯濃，誰能不喜歡？
海參雞湯
海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。燉雞湯時，添加了海參，滋味鮮美，益脾健胃。雞湯特別鮮美，濃郁的香味能飄滿整個屋子，喝起來鮮香無比，那清潤的口感,讓人回味無窮。
04
【響噹噹的大菜】
家宴的主角擔當，不用說，肯定是各式響噹噹的大菜。
一上桌就人人都要掐一筷子的，吃完還得交口稱讚。
- 可以提前做的大菜 -
下面這些菜都可以提前做，湯一下鍋就可以先準備了，到飯點煨熱就可以吃了。
豬蹄煲
燉得肉軟筋滑的豬蹄在湯裡吸足了辣味，一口下去先是軟糯入味，然後辣得脊樑微汗，像去地獄裡走了一遭，筷子卻停不下來。
中秋佳節，燉一鍋熱辣軟糯的豬蹄。一邊吃一邊看著豬蹄在辣湯裡翻動，過癮！
- 烤箱菜 -
大菜裡可不能少了烤箱菜，也算充分利用廚房工具。這些肉菜大部分需要提前一天醃製過，開餐前一個小時左右，放進烤箱就可以香噴噴出爐了。
注意把握好時間，一上桌就吃最好了。
香辣多春魚
香辣多春魚，油脂豐富，肉質細嫩，更勝在滿肚子飽滿豐盈的魚籽。
咬開細嫩的肉，魚子滿口爆裂開來，再下一口冰啤，舌尖上能開出花來。
- 即炒熱菜 -
準備烤箱菜做完，離開飯時間就不遠了，小炒的熱菜就該下鍋了。
熱菜的食材一定要先洗好切好並分盤擺好，一開火就可以出菜。
花開富貴蝦
這道一上桌就能讓親戚朋友“哇”的菜，蒸過的黑虎蝦還保持著原有的鮮甜，粉絲吸收了蝦汁後味道也讓人驚豔，受歡迎程度絕對不低於蝦。
加上應景的擺盤，明麗的配色，讓人食慾大開。
05
【飯後甜湯】
糖水食材提前泡發好，可以燉湯的時候一起做了。飯來一碗，解膩又滋潤。
皂角玫瑰羹
皂角米是低脂食材，還能清肝明目，非常適合電腦族妹紙。而糖水中加點玫瑰，不僅添香，還抗抑鬱，調經養顏。桃膠軟糯滑溜，齒間能咀嚼到皂角米胚芽的Q彈，還有滿口玫瑰香，好滿足~
夢嘗客的建議
- 挑幾個可以提前做好的菜式，開餐前煨熱就可以吃。
- 烤箱大菜，前一晚醃製好，預計著上桌時間烤熟就好。
- 再做兩道三個現炒先吃的熱菜，既保證菜品的豐富，又縮短了上菜時間。
- 確定菜式之後就要把食材備齊，洗洗切切這些大家一起先做完。
ps：這樣做一是熱鬧，二是最後掌勺的人也會輕鬆很多，不至於忙亂。
最後，祝大家中秋國慶快樂！
【今日話題】
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我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。
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