曠慧助理282

穎食營養說重點：西蘭花屬於十字花科食物，有很高的營養價值，對於減肥人群吃西蘭花，可以焯水涼拌，少油少鹽；也可以急火大蒜彩椒爆炒。

西蘭花屬於低熱量高蛋白質的一類蔬菜，每100g的西蘭花能夠有4.1g的蛋白質，可以補充減肥期間的蛋白質營養需求。

減肥重要的是控制總能量的攝入，烹飪菜餚清淡少鹽為主。對於西蘭花的吃法，最簡單的就是沸水裡加一點鹽和油，再把西蘭花倒入，30s後撈出，拌上橄欖油，醬油，醋，黑胡椒即可食用。

如果覺得焯水不好吃，那麼可以用大蒜爆鍋，然後倒入西蘭花，再進行一點鹽調味即可。也可以加點彩椒，顏色更豐富，味道也更佳！

西蘭花具有抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。另外西蘭花中的維生素C含量也比較多，葉酸也豐富，都可以作為日常蔬菜的一類食用！

穎食營養

我是曠慧，健康系師姐。

說起來了西蘭花，可能是曠慧我小時候記住的第一個蔬菜吧，因為它是我見過的第一個形態怪異的蔬菜，當時也是傻傻分不清楚這到底是花還是葉子的蔬菜，且吃起來的時候蠻好吃的，倒也是令人印象深刻，所以一下子便記住了。

西蘭花有什麼營養價值

西蘭花的熱量非常低，100克可食用部分僅33大卡，比蘋果還低，含蛋白質4.1克，是菜花的3倍、西紅柿的4倍，脂肪很少只有0.6克，碳水化合物4.3克。

維生素C及維生素A、胡蘿蔔素等含量很高，且含有人體所需的微量元素較多如鈣、錳、磷、硒、鉀、鐵等，營養成份也是位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”，可謂是營養豐富。

西蘭花好處：

1、抗癌防癌

西蘭花具有抗癌活性成份，在日常飲食中，可以起到防癌和促進身體健康的作用。

2、有助於控制糖尿病

西蘭花中富含膳食纖維能降低腸胃對葡萄糖的吸收，有助於降低血糖。

3、有助於消化排便。

富含膳食纖維有助於腸道蠕動，幫助消化排便。

4、增強肝臟解毒能力。

西蘭花中豐富的維生素C可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

5、清理血管

西蘭花中含有類黃酮物質，類黃酮可以防止感染，有助於阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心腦血管疾病發生的風險。

6、有助於減肥

營養豐富，能量低，富含膳食纖維，有一定的飽腹感，非常有助於減肥。

西蘭花怎麼做好吃營養又減肥？

1、五彩蝦仁

材料：蝦仁、西蘭花、橄欖油、鹽、醬油、生粉、雞粉、蒜。

步驟：

1、把蝦去殼去蝦線留著備用。

2、把蝦仁加入適量醬油、生粉（澱粉），醃9分鐘左右

3、西蘭花從枝幹處切開，加水再加少量鹽把鍋煮沸後，放入西蘭花，八分熟後取出。

4、倒入少許油，加入蒜末，小火炒香

5、放入蝦仁炒至變色。

6、再放入西蘭花翻炒，加鹽或雞精便可出鍋。

2、蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花，蒜蓉，鹽

做法：

1.把西蘭花切成小朵

2.把西蘭花放入鍋中淖水，瀝乾待用。

3.熱油鍋爆香蒜蓉

4.再放入西蘭花翻炒便可

5.放入少許鹽或雞精便可出盤。

3、西蘭花炒肉

材料：西蘭花，瘦肉，蒜，鹽。

步驟：把西蘭花切成小塊，放入煮沸的鍋中至八分熟，出鍋備用。把蒜放入油鍋中炒香，再放入切好的瘦肉炒至變色，再放入西蘭花翻炒，最後放入鹽、味精、生抽、蠔油等炒勻即可，看個人喜好。

如果大家關注過一些健身或減肥期內的食譜，你就會發現，其實西蘭花是在大家的瘦身過程中非常適合的食物來源，非常有助於減肥燃脂，所以在減肥期間的你，不妨也試試看。

我是曠慧，今天的分享就到這，喜歡就點贊支持我，謝謝。

減肥博士曠慧

西蘭花熱量低、纖維素含量高，同時還富含維生素K、A、C，以及鈣鐵錳鋅鉀等微量元素。

在我們運動過後，人體的免疫力會呈現暫時性下降，這時候西蘭花中的胡蘿蔔素、鋅、硒可以幫助到我們恢復免疫力，同時幫助恢復肌肉狀態。西蘭花的維生素c含量達到51毫克，高於橘子的35毫克。橘子已經是維生素c含量高的食物了。

西蘭花可以生吃、水煮、低油烹調、微波加熱，再加上喜歡的調料，比如番茄醬、胡椒粉等等。

大家可以嘗試水煮西蘭花和蒜蓉西蘭花兩種做法，在這個基礎上再加入香菇、瘦肉、腰果、蝦仁等味道非常不錯。

以我所學解您所惑，如果有什麼疑問歡迎您下方留言。歡迎轉發，造福更多朋友。

茄子營養師

我一般建議減肥的朋友吃西蘭花前先下水焯一下，去掉大部分的農藥殘留。西蘭花切塊後放入開水焯燙一兩分鐘撈出，可以做蒜蓉西蘭花，西蘭花炒蝦仁、炒香菇，與胡蘿蔔、木耳等一起涼拌。

西蘭花與飽腹感強的雜糧飯一起吃容易減肥。人是鐵飯是鋼，減肥是一定要吃主食的，主食當中全谷雜糧是首選，主要因為全谷雜糧營養價值高、飽腹感強。全谷雜糧代表性的有：全麥、糙米、燕麥、小米、高粱、蕎麥、綠豆、紅小豆等等，可以自己做全麥饅頭、雜糧米飯、綠豆粥等，都可以作為減肥的主食。粗雜糧放多少合適呢？一般來說加入1/3 ~1/2即可。

西蘭花與高蛋白低脂肪的食物一起吃容易減肥。

就餐時先吃西蘭花後吃主食，最後吃蛋白質食物容易減肥。就餐順序對減肥來說也很重要，吃飯時，先吃西蘭花，再吃雜糧飯，最後吃魚肉蛋奶豆製品等高蛋白食物。

作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師，衡膳學院一級講師

營養百事通

答：從有利於減肥的角度來說，西蘭花最好是代替主食來吃，並且最好是用微波爐烹製，不放任何油脂。

以下是詳細介紹：

要想減肥，就應該少吃主食，因為主食的熱量含量較高，而且會促使身體分泌胰島素，容易導致體脂水平增加。但是，對於多年來已經長期習慣了每一餐都要吃主食的人來說，如果要求他們突然之間不吃主食，往往會感到吃不飽，或者吃完之後，很快肚子又餓了。

而用大量的西蘭花來代替米飯、饅頭、大餅、麵條等主食，則可以很好地避免吃不飽，餓得快的現象。因為西蘭花體積大、熱量含量很少，而且富含膳食纖維，可以有效地增加飽腹感，是減肥期間代替主食的極佳選擇。

減肥期間吃西蘭花最好是切好之後，直接用微波爐烹製，不要放油，也不要水煮，因為水煮會導致西蘭花中的水溶性維生素流失。

大家好！我是《健與美》雜誌社的編輯，以上回答僅代表我個人的觀點。歡迎大家關注、評論、並提出不同的看法，以便取長補短，共同進步！謝謝！

佳林健身探索

謝腰，西蘭花也是我的愛呀。

我的做法一般是掰成小朵焯水兩分鐘，切個胡籮卜焯水也行，不焯水也行，和西蘭花丟一起，再擠個檸檬，加一點點鹽就吃了，紅紅綠綠的反正我吃一大碗就抱了。如果是訓練日，就再加個雞蛋，我的一餐就結束了

手鞠與鹿丸

簡而言之就是用西蘭花的分量佔據一部分主食分量，比如本來需要一大碗米飯的，可以只吃半碗米飯，剩下的胃口用西蘭花填補，並且西蘭花的烹飪採用少油少鹽的方法，這樣不僅僅減少了熱量的攝入，而且還可以補充維生素，更加有益於減肥！

關鍵字: 健康 低熱量 減肥