旷慧助理282

颖食营养说重点：西兰花属于十字花科食物，有很高的营养价值，对于减肥人群吃西兰花，可以焯水凉拌，少油少盐；也可以急火大蒜彩椒爆炒。

西兰花属于低热量高蛋白质的一类蔬菜，每100g的西兰花能够有4.1g的蛋白质，可以补充减肥期间的蛋白质营养需求。

减肥重要的是控制总能量的摄入，烹饪菜肴清淡少盐为主。对于西兰花的吃法，最简单的就是沸水里加一点盐和油，再把西兰花倒入，30s后捞出，拌上橄榄油，酱油，醋，黑胡椒即可食用。

如果觉得焯水不好吃，那么可以用大蒜爆锅，然后倒入西兰花，再进行一点盐调味即可。也可以加点彩椒，颜色更丰富，味道也更佳！

西兰花具有抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。另外西兰花中的维生素C含量也比较多，叶酸也丰富，都可以作为日常蔬菜的一类食用！

颖食营养

我是旷慧，健康系师姐。

说起来了西兰花，可能是旷慧我小时候记住的第一个蔬菜吧，因为它是我见过的第一个形态怪异的蔬菜，当时也是傻傻分不清楚这到底是花还是叶子的蔬菜，且吃起来的时候蛮好吃的，倒也是令人印象深刻，所以一下子便记住了。

西兰花有什么营养价值

西兰花的热量非常低，100克可食用部分仅33大卡，比苹果还低，含蛋白质4.1克，是菜花的3倍、西红柿的4倍，脂肪很少只有0.6克，碳水化合物4.3克。

维生素C及维生素A、胡萝卜素等含量很高，且含有人体所需的微量元素较多如钙、锰、磷、硒、钾、铁等，营养成份也是位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，可谓是营养丰富。

西兰花好处：

1、抗癌防癌

西兰花具有抗癌活性成份，在日常饮食中，可以起到防癌和促进身体健康的作用。

2、有助于控制糖尿病

西兰花中富含膳食纤维能降低肠胃对葡萄糖的吸收，有助于降低血糖。

3、有助于消化排便。

富含膳食纤维有助于肠道蠕动，帮助消化排便。

4、增强肝脏解毒能力。

西兰花中丰富的维生素C可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

5、清理血管

西兰花中含有类黄酮物质，类黄酮可以防止感染，有助于阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脑血管疾病发生的风险。

6、有助于减肥

营养丰富，能量低，富含膳食纤维，有一定的饱腹感，非常有助于减肥。

西兰花怎么做好吃营养又减肥？

1、五彩虾仁

材料：虾仁、西兰花、橄榄油、盐、酱油、生粉、鸡粉、蒜。

步骤：

1、把虾去壳去虾线留着备用。

2、把虾仁加入适量酱油、生粉（淀粉），腌9分钟左右

3、西兰花从枝干处切开，加水再加少量盐把锅煮沸后，放入西兰花，八分熟后取出。

4、倒入少许油，加入蒜末，小火炒香

5、放入虾仁炒至变色。

6、再放入西兰花翻炒，加盐或鸡精便可出锅。

2、蒜蓉西兰花

材料：西兰花，蒜蓉，盐

做法：

1.把西兰花切成小朵

2.把西兰花放入锅中淖水，沥干待用。

3.热油锅爆香蒜蓉

4.再放入西兰花翻炒便可

5.放入少许盐或鸡精便可出盘。

3、西兰花炒肉

材料：西兰花，瘦肉，蒜，盐。

步骤：把西兰花切成小块，放入煮沸的锅中至八分熟，出锅备用。把蒜放入油锅中炒香，再放入切好的瘦肉炒至变色，再放入西兰花翻炒，最后放入盐、味精、生抽、蚝油等炒匀即可，看个人喜好。

如果大家关注过一些健身或减肥期内的食谱，你就会发现，其实西兰花是在大家的瘦身过程中非常适合的食物来源，非常有助于减肥燃脂，所以在减肥期间的你，不妨也试试看。

我是旷慧，今天的分享就到这，喜欢就点赞支持我，谢谢。

减肥博士旷慧

西兰花热量低、纤维素含量高，同时还富含维生素K、A、C，以及钙铁锰锌钾等微量元素。

在我们运动过后，人体的免疫力会呈现暂时性下降，这时候西兰花中的胡萝卜素、锌、硒可以帮助到我们恢复免疫力，同时帮助恢复肌肉状态。西兰花的维生素c含量达到51毫克，高于橘子的35毫克。橘子已经是维生素c含量高的食物了。

西兰花可以生吃、水煮、低油烹调、微波加热，再加上喜欢的调料，比如番茄酱、胡椒粉等等。

大家可以尝试水煮西兰花和蒜蓉西兰花两种做法，在这个基础上再加入香菇、瘦肉、腰果、虾仁等味道非常不错。

以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言。欢迎转发，造福更多朋友。

茄子营养师

我一般建议减肥的朋友吃西兰花前先下水焯一下，去掉大部分的农药残留。西兰花切块后放入开水焯烫一两分钟捞出，可以做蒜蓉西兰花，西兰花炒虾仁、炒香菇，与胡萝卜、木耳等一起凉拌。

西兰花与饱腹感强的杂粮饭一起吃容易减肥。人是铁饭是钢，减肥是一定要吃主食的，主食当中全谷杂粮是首选，主要因为全谷杂粮营养价值高、饱腹感强。全谷杂粮代表性的有：全麦、糙米、燕麦、小米、高粱、荞麦、绿豆、红小豆等等，可以自己做全麦馒头、杂粮米饭、绿豆粥等，都可以作为减肥的主食。粗杂粮放多少合适呢？一般来说加入1/3 ~1/2即可。

西兰花与高蛋白低脂肪的食物一起吃容易减肥。

就餐时先吃西兰花后吃主食，最后吃蛋白质食物容易减肥。就餐顺序对减肥来说也很重要，吃饭时，先吃西兰花，再吃杂粮饭，最后吃鱼肉蛋奶豆制品等高蛋白食物。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，衡膳学院一级讲师

营养百事通

答：从有利于减肥的角度来说，西兰花最好是代替主食来吃，并且最好是用微波炉烹制，不放任何油脂。

以下是详细介绍：

要想减肥，就应该少吃主食，因为主食的热量含量较高，而且会促使身体分泌胰岛素，容易导致体脂水平增加。但是，对于多年来已经长期习惯了每一餐都要吃主食的人来说，如果要求他们突然之间不吃主食，往往会感到吃不饱，或者吃完之后，很快肚子又饿了。

而用大量的西兰花来代替米饭、馒头、大饼、面条等主食，则可以很好地避免吃不饱，饿得快的现象。因为西兰花体积大、热量含量很少，而且富含膳食纤维，可以有效地增加饱腹感，是减肥期间代替主食的极佳选择。

减肥期间吃西兰花最好是切好之后，直接用微波炉烹制，不要放油，也不要水煮，因为水煮会导致西兰花中的水溶性维生素流失。

大家好！我是《健与美》杂志社的编辑，以上回答仅代表我个人的观点。欢迎大家关注、评论、并提出不同的看法，以便取长补短，共同进步！谢谢！

佳林健身探索

谢腰，西兰花也是我的爱呀。

我的做法一般是掰成小朵焯水两分钟，切个胡箩卜焯水也行，不焯水也行，和西兰花丢一起，再挤个柠檬，加一点点盐就吃了，红红绿绿的反正我吃一大碗就抱了。如果是训练日，就再加个鸡蛋，我的一餐就结束了

手鞠与鹿丸

简而言之就是用西兰花的分量占据一部分主食分量，比如本来需要一大碗米饭的，可以只吃半碗米饭，剩下的胃口用西兰花填补，并且西兰花的烹饪采用少油少盐的方法，这样不仅仅减少了热量的摄入，而且还可以补充维生素，更加有益于减肥！

關鍵字: 健康 瘦身 减肥