提到蒸包子相信很多人都覺得並不是難事，只要把每一項工作做好，就能蒸出又白又大的包子，但是要想蒸出餡裡的青菜是綠色，那還是非常考驗技術，提到菜包子和肉包子，相信很多人都會選擇菜包子，因為菜雖然好吃，但是包子裡的肉誰也不知道是好的還是壞的，相反菜包子吃得更加安全，那如何做到包子裡有青菜的綠色？請聽網友怎麼說？
綠菜之所以蒸熱之後會變色是因為綠菜中含有葉酸的原因，例如菠菜加熱時間過長就會變色，呈現出黃綠色。如果題主想要煮熟的綠菜保持顏色鮮豔不變，一是注意蒸煮的時間不宜過長。
網友：伊春美食美客
要蒸出綠意蔥蔥的好看的韭菜餡包子，不僅好吃還有食慾，我覺得和餡是個關健環節，我家蒸韭菜雞蛋餡包子時，我一般會用溫水先把韭菜上，然後滴入少許熟油，這樣會保留住韭菜上的葉綠素不被破壞。等泡好後，把韭菜切好後，不要放鹽，放鹽韭菜會出水。煎雞蛋時，可以蛋液裡多放些鹽，這樣韭菜就少放鹽，都準備好後，韭菜雞蛋拌好後，加蠔油、加蝦皮和少許鹽，然後開包包子。包子好後，餡裡的韭菜一定綠油油的，非常有韭菜味道。
蒸包子怎麼保持青菜綠色，我一般在拌青菜餡時注意油溫，等油冷卻一點後再扳，熱油會把青菜燙黃; 韭菜用溫油拌，既能去麻味又不至於變色。還有比較重要的是，素菜包子要開水上鍋，水開後端上去蒸個8分鐘，熄火養3分鐘，然後出籠，這樣就不容易黃菜了。
相信大家看了各位網友支的招，要想蒸出綠菜味道，好吃又好看還真的不容易，只有不斷實踐才能做到，你們認為呢？
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