我們知道，不管是什麼餐飲項目，幾乎都會碰到自己的淡旺季，當旺季生意好的時候，自然不會讓老闆們發愁。但是當到了淡季，生意不是很理想的時候，餐飲店鋪就應該採取一些措施來調整經營計劃了。小編今天給大家帶來的分享是關於，中式快餐門店改善營業狀況的五個手段。
餐廳營業狀況不佳時，小編建議門店，能夠根據周邊市場特點、人群偏好特點、競爭對手狀況，來制定一定的改善營業狀況的措施。
1、會員制
每一個人隨身攜帶著的卡包裡有好多個餐館的會員卡。還有的餐館承諾顧客消費到一定額度後可以打更低的折扣，或者打折的同時送積分，積分可以換禮品或代金券等。這種卡一來可以吸引回頭客，二來可以刺激顧客多消費，因為消費金額越高，享受的折扣也就越高。
2、每天一款特價菜
特價菜如同上面的會員制，都是給客戶讓利的行為，外再加上特價菜又是特色菜，所以更加能夠吸引客戶。
3、特色菜品
每一個成功的餐館都是靠自己獨特的招牌菜或菜系來吸引顧客的，因此，選擇什麼特色菜作為餐廳的招牌也是非常重要的決策。這個特色菜一定要是受人們歡迎的，有很好的接受度;菜品一定要做得地道，當然，前提條件是要請到做這道菜的廚師;這道特色菜在別家店難以吃到，或者有獨家的調製秘方，不會被競爭對手輕易複製和超越。
4、優化資源，降低成本
作為一個管理者，如果能夠在源頭進行統籌，整合好各方面的資源，進行優化、合理配置，就可以在一定程度上為企業節約成本，甚至找到新的利潤增長點。拿小快餐店來說，整合優化資源不外乎做好以下幾點：精確核算食材物料的用量，減少浪費;合理安排員工任務，提振員工氣勢和積極性，做到人盡其力;合理開發吸引客戶的其他項目，如可以把餐館外的空餘地租給做燒烤的攤位，間接把吃燒烤的客戶吸引到店裡消費等等。
5、酒水飲料
通過最近的考察摸底，餐館裡能帶來大利潤的其實不是餐飯而是酒水，這一部分完全可以作為很好的創收項目。靠酒水創收要注意兩點，第一是定價問題，第二是酒水的品種問題，如果酒水的品種和定價不適合本店的目標客戶或主要顧客群，那麼酒水收入將無法達到令人滿意的狀況。
總結
綜上，小編認為比較重要的開店應該注意的細節還有，服務要優質、菜品菜式經常變化、與客人深入的交往，讓客人能夠對店鋪產生親切感。另外，在利用以上五個手段，相信餐廳生意將會有一個更大的提升。
閱讀更多 中式快餐磚家 的文章
