羅源的民間美食，讓與金庸、黃霑、倪匡並稱香港“四大才子”、有著“食神”之稱的美食家蔡瀾在微博上持續點贊：
這裡的美食，能讓《舌尖上的中國》導演沈宏非抑制不住體內的“洪荒之力”，連夜驅車到此一飽口福：
形容美食的詞語中，“山珍海味”的概括性最強，自古以來，無論是宮廷御膳還是民間小吃，任何美味的食材都來自“山”與“海”。常見的食材菌類、禽類即為“山珍”，五花八門的海產品統稱“海味”。“魚與熊掌不可兼得”，國內的大多數地方，“山珍”與“海味”難以兩全其美，山多的地方大多深居內陸，遠離海洋，反之亦然。而羅源偏偏是個例外，依山傍海，囊括“山珍”與“海味”，當地居民似乎十分珍惜這種特殊的眷顧，把他們的感恩之心融進一道道美食中。
炒土粉
“在羅源最愛吃的一道菜”，言簡意賅、不加修飾的評價透露著閱菜無數的蔡瀾對炒土粉的瘋狂喜愛。羅源手工土粉以地瓜粉為原料，製作工序繁雜，佐以羅源本地小蟶、土豬瘦肉、腐竹、花菜等，通透纏繞的土粉吸收了配菜的湯汁，帶來柔韌Q彈的鮮美口感，食神也不禁大加讚賞！
炒土粉
碧裡下廩羊
下廩羊是羅源縣名特產，渾身是寶，最為奇特的是它喜歡吃有劇毒的斷腸草，但其卻沒有毒性，羊血還能解毒，並且肉質細嫩、清香四溢，因此名聲在外。其中，碧裡村的羊肉質最優。食之有提神、健胃、暖胃驅寒之功效。據說蔡瀾先生嚐到下廩羊肉都直呼：“我可以和別人講好久了！”
用當地的牛奶根等十幾種草藥燉制的羊肉，營養豐富且無羶味
鹽焗雞
這道菜吃過的人很多，自從“食神”蔡瀾、沈宏非及省內一撥美食達人在全縣幾度“搜食品鑑”之後，“西蘭鹽焗雞”一夜爆紅。鹽焗雞採用秘製的醬料醃製，利用鍋底鹽層的熱量反覆熏製，讓醬料與鹽分自然吸收，一口下去，鮮嫩與清香縈繞舌尖，足以回味良久。
鹽焗雞
水晶酥
羅源“水晶酥” 將“一絲不瘦”的肥肉，變成玻璃般剔透的糖條，入口香甜，肉香猶存而肥膩全無，確實是一道廚房的“魔術”，從爺爺傳給孫子，“子子孫孫，無窮匱也”，在羅源民間代代流傳。
水晶酥，用蛋拌肥肉，在油裡炸
炸過的肥肉倒入熬成白糖水裡氽幾下
出鍋後的水晶酥
茶葉燻雞
《舌尖》導演沈宏非到羅源曾說過，一方水土養一方美食，此番再次得以驗證:中房是著名的茶鄉，其“春倫茶業”和“榕春早茶”芳名遠揚。當地人讓茶葉和食材充分“來電”，用茶葉、紅糖、鍋巴放入鍋底，把雞放在竹篦子上熏製，茶葉燻雞就這樣出爐了~
茶葉燻雞
尚書肉
相傳唐朝末年，羅源一村中有一位尚書，精研詩書，對烹調亦有研究，尤為值得稱道的是其獨家秘製的一款五花肉。尚書友善慷慨，每每燒肉都做滿一盆，宴請親朋，供席間享用，更備份贈予鄉親 。“尚書肉”由此得名，藉此款待賓朋的民俗也得以流傳至今。
“尚書肉’要用柴火灶燒，用大海碗盛裝，才能顯示我們村的淳樸之風。從選料到烹飪，用的都是古法，才能保證肥而不膩，瘦不嵌齒。”村中精於此道的董大廚介紹
尚書肉
芋頭面
這款山村味十足的點心，氤氳著許多人的童年記憶。將蒸熟的軟糯芋仔揉進地瓜粉裡，和成麵糰備用；在配菜入鍋翻炒、放湯滾沸之時，將一把長長的擦絲器架於蒸騰的鐵鍋之上；麵糰擦絲是最精彩的環節，擦絲器下一根根筷子粗細的、灰藍色的、蜷曲狀的芋頭面細細密密地垂掛、晃盪、滑落，投入鍋中翻滾膨脹……製作工序亦是一種視覺享受~
芋頭面的製作環節——麵糰擦絲
爽滑Q彈噴香的芋頭面是為村中辛苦彩排 “肩頭坪”的老演員和小演員準備的點心。曾參加2006年春節全國“飄色藝術文藝會演”，榮獲銀獎的“肩頭坪”，曾為潮格村贏得“肩頭坪民間文化藝術之鄉”的美譽。
在羅源縣起步鎮，“潮格村”，“肩頭坪”源於清朝，簫管絃曲聲中，七八歲的小演員身穿古裝戲服，扮成小生、小旦、小丑等，站在大演員肩上，邊唱邊舞。餓了吃芋面，輪番上陣，從小生到坪柱，我演了50多年。”84歲依然健朗的村民葉森官，樂呵呵地用手機拍下表演場景：“老祖宗傳下來的藝術是咱們村的寶貝，好東西值得代代相傳!”
羅源土豬蹄
肥而不膩的羅源土豬蹄，一口下去，Q彈滑嫩，又泛著陣陣酒香，不經意間讓人聞得如痴如醉；順喉而下，更是讓人心生滿足舒泰之感。
紅燒豬蹄
畲家烏米飯
走進畲村，畲家烏米飯就是最不可錯過的特色美食。採用糯米飯、烏稔籽製作的烏米飯，散發著烏黑晶瑩的光彩，吃一口清香糯柔，細膩愜意，別有情趣，堪稱畲鄉上等美食！
烏米飯
說完了山珍，海味也該出場了，相比於工序繁多的山珍，羅源人更喜歡以簡單的方法烹製海味，以充分保留海產品的鮮美。
鑑江灣巖蠣
這是又一道登上蔡瀾微博的美食。巖蠣和海蠣生產環境略有不同，它生長在礁石上，需要人工在退潮的時候用專用工具去撬開殼子，然後把它清到碗裡。巖蠣個小，但“純天然”成長，味道與普通海蠣差別較大，更加美味。
巖蠣
除此之外，泥螺、小章魚等海鮮，也大多采用醃製等簡單的方式製作，原汁原味且營養豐富。
醃小章魚
醃泥螺
醃海蠣
在羅源，山珍與海味不僅可以兼得，心靈手巧的當地居民還巧妙地讓兩者產生化學反應，“山海同框”，錦上添花。
地瓜蟹煲
它是羅源美食的代表。香甜的地瓜與肥美的蟹肉一同烹製，橙黃色的身軀，蘸滿了濃稠的湯汁，依然擋不住通紅的蟹膏，一口蟹青一口蟹肉，吃的過程中，你連手指頭的餘味都要好好吸吮一番，滿足得不要不要的。
地瓜蟹煲
地瓜餃
餃子有百千種，帶魚餡兒的第一次聽說吧？這是專屬於碧裡的味道！將地瓜煮成泥拌地瓜粉製成餃皮；用帶魚或龍頭魚、海蠣、土蝦等任一海味為餡，是任性的碧里人對傳統“餃子”的大膽解構和重組，也是羅源人又一個山海結合的美食創意。
製作地瓜餃
地瓜餃
鮑魚燉雞
吉壁村和潮格村雖僅相隔幾十公里，但魚和雞卻是海和山的距離，鮑魚與雞分別是海味與山珍當中的上乘食材，這道鮑魚燉雞，無論是菜品檔次還是營養價值，都可謂山海結合的天作之合。
鮑魚燉雞
（文章內容摘自網絡）
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