來自廣西北海的烤海鴨蛋，早上打開半個，就著粥一起吃，流油起砂質感的蛋黃，加上鮮嫩的蛋白，不爭不搶的白粥配著剛剛好。
一群來自廣西北海的海鴨，放養方式，海鴨可以自由地在退潮後的海邊，找小魚、小蝦、小螺或者是小螃蟹食用。
這樣子野生的海鴨，身材肥美，海鴨蛋的產量不高，但是個大，蛋黃賊香賊香，流油豐富。
烤海鴨蛋，產量不多，製作過程也是傳統的方式，醃製黃泥跟鹽，均勻裹在鴨蛋的外殼上，需要等待38天之後，開始清洗掉黃泥還有鹽。
進行下一輪篩選，醃製不好或者是外殼破裂的都會被篩選掉。放進鍋爐火烤，講究火候，烤出來的鴨蛋才不會有腥味。
烤好之後放涼，裝袋、抽真空、蒸煮消毒殺菌就完成啦。
海鴨蛋如果出現黑圈，鹽花狀是因為海鴨蛋海鴨蛋中的有機物在高溫情況下發生的顯色反應，如含鐵的有機物等。這也與鴨子的食物有關。
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