焉子樂
我知道的身邊女孩，一個星期，可能有兩頓吃米粉，且多數是選擇炒米粉。新疆的整體米粉情況不是特別清楚，但烏魯木齊的米粉，確實味道不錯，也是烏魯木齊的一道比較知名的美食。我以前不怎麼吃米粉，但後來，也喜歡上了，隔一段時間（半月左右）也會吃米粉，大多數吃拌米粉，女孩子大多數吃炒米粉。
烏魯木齊米粉，跟內地米粉的區別在於，辣醬香濃、偏辣，肉和醬搭配的很好，米粉比較有嚼勁。
身邊一些朋友，在烏魯木齊吃了米粉後，回到內地，還是想吃，就在網上購買，可見烏魯木齊的米粉比較受歡迎。
烏魯木齊米粉比較好吃的，主要有吳佳、羅嘉米粉，還有新民東街的美亞米粉，米兜、辣風芹都還不錯。
但無論是新疆還是烏魯木齊，米粉目前價格偏高，跟拌麵差不多了，而且，實話說，男人吃米粉，吃不飽，加米粉還得收錢，跟拌麵、抓飯免費加相比，還是吃拌麵抓飯實惠，但女性飯量小，吃米米粉，不用加，剛好。
烏魯木齊那些事兒
【說到新疆炒米粉一定要帶上新疆兩個字，因為內地沒這種做法，也不是這個樣子】
因為工作關係，吃過全國多地的米粉（廣東，湖南 ，廣西等地，其中最為懷念的還是廣西米粉，一會再說），我來說說這個問題。一是讓內地人瞭解一下新疆炒米粉的特點，同時也給沒吃過內地米粉的新疆小夥伴們說一下內地的特點。
一、新疆炒米粉
新疆炒米粉是新疆本地特色很濃的一道美食，我在其他地方壓根沒見過這種做法，一個小店只要味道好，就可以把生意做到很好。我問了很多人這種做法的來源，大都說不清楚，我想著是不是新疆因為經常吃拌麵炒麵，因此很有可能是有人進行了創新，按炒麵的方式做了炒粉，發現口感，味道不錯，也有市場需求，就這樣在新疆特色餐飲發展的中途猛然殺出來一條特色美食。
【新疆炒米粉的樣子】
新疆炒米粉一般都使用的粗米粉，有一定嚼勁，味香辣加上湯汁濃郁。裡面可以放各種素材，雞肉、牛肉、蘑菇、火腿、芹菜，只有你想不到的，還有素炒等等。
說到喜歡吃，更多的是女性，這一點在內地完全不具有性別的特點，在新疆卻非常明顯。因為我在外面經常吃粉，回來以後，偶爾去吃，會讓他們很驚訝，覺得大男人吃什麼粉，又吃不飽等等，而且時間一長，我去吃的也多，發現確實是女性居多。
二、廣東炒米粉
就是這個樣子了，這個粉現在新疆有很多地方也有在做，原材料很簡單，一般出現在酒店炒菜類，在新疆的小店吃粉一般都還是新疆炒米粉。這種粉在廣東吃的挺多，上到酒店，下到大排檔，基本都有。
【炒合粉】
【涼拌滷粉】這個在兩廣地區很多，新疆也有，但吃過幾家，沒有那個味道。因為這種粉的特色就是粉在滷湯裡過了一遍，味道堪稱美味。
三、廣西湯粉：
現在因為流通的原因，很多地方的美食在其他地方都可以吃到了，只是味道食材方面選取會有一些區別。說不定咱大新疆的炒粉已經在內地很火了呢。話說廣西粉真是我的最愛。各種配料各種放。細粉粗粉可種做法。湯粉涼扮從早吃到晚。在廣西的街頭粉店到處都是，想吃炒菜米飯的反而要問一下了。
小編對廣東的滷粉和廣西的湯粉情有獨終，味道的記憶仍在，只是再想吃到挺難的。
內容偏於個人觀點，可能其他地方也有這些粉，歡迎大家補充。
【點擊右上角，新疆人都在關注的頭條號】
新疆之聲
從昨天晚上心心念的米粉等到中午吃上的那種幸福感，相信是很多喜歡米粉的朋友共有的體會。很多同事跟我說，從沒在除了新疆以外的地方吃到過這種炒米粉，南方的炒粉都是細的，不辣的。在內地上學的放假必回去擼幾頓辣風芹、阿臻、卓記、羅佳才算過癮，尤其是那種爆辣的。
這是來新疆之後驚喜發現一道雖沒有烤肉、大盤雞、拌麵等新疆美食的名氣，但卻讓我快速瘋狂愛上、甚至有一段時幾乎是天天吃的美食，它就是人見人愛的炒米粉。
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。這裡的炒米粉使用的米粉相比別的城市粗而且有一定嚼勁，味道香辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
雖然作為一個外來新疆人的我無法體會地道新疆人對米粉的那種感情，但是這這裡三年多的時間，每次回家或者休假離開新疆一陣子，心心念的回來吃的第一頓飯就是這個炒米粉，不過因為本人吃辣能力實在有限，至今遺憾沒嘗過爆辣的，對於不能吃辣的人來說，拌米粉其實也是不錯的，它相比炒米粉味道沒那麼重。
廢話說了那麼多，所以這裡我就要強烈推出我的“不二之選”：芹菜牛肉的結合（裡面可以放各種素材，雞肉、牛肉、蘑菇、火腿、芹菜，只有你想不到的），雖然有多種我每次要的都是微辣，你可以根據你的實際情況選擇你想嘗試的品類和辣度。
亞心網
炒米粉的排名在每一個女孩子心裡都各不相同，在新疆N多的炒米粉店 每一個都可以成為不同人的心頭好！所以在新疆 每個大街小巷都有著不同米粉店 加起來跟香飄飄一樣
迷米咪喵咪
新疆人喜歡吃炒米粉嗎？我沒覺得，好像都是些小女孩喜歡吧，我周圍的各民族的男性朋友同事同學很少喜歡吃那種東西。首先我就不吃，我不吃的原因是有次在奎屯市看見大量的編織袋堆放在街邊(從車上卸下來的)，裝卸工就在上面來回踩著搬卸，開始以為是粉條，一問才知道是米粉，好像是內地發來的，加上本來我個人對米粉這東西就沒感覺，而且幹米粉裡面是否摻雜什麼添加劑我也不知道，所以，我幾乎不吃，上次吃的是多少年前已經忘記了。我是從來沒自己買過。不過，我倒是喜歡吃牛肉炒河粉，我到現在也沒弄清楚河粉和米粉的區別，河粉是寬的，米粉是圓的，很多年前在廣州吃過，那時候主要覺著有點像炒麵的感覺。那次回來以後從此再也沒吃過河粉，在廣州吃炒河粉的時間段新疆還沒有聽說有炒米粉的這種食物，至少我在新疆沒聽說過，不知是在什麼時候出現在新疆的這種食物
剛才百度了一下，果真米粉中是有添加劑的，因為粉條是必須加明礬的，不加明礬的粉條是會斷或糊爛的，米粉也如此，以下是百度的。
為了能夠讓生產出來的米粉在保鮮、口味等方面都有所提高，一些經營者在生產過程中大量添加化學品，再進行加工出售，以獲取利益。通常，在米粉中含有的化學添加劑分別為：吊白塊、焦亞硫酸鈉、硼砂、明礬等。
吃了含有有毒化學物質的食品，對人體造成的傷害是巨大的，那麼，在我們吃的米粉中通常會使用哪些化學物質，它給我們帶來的傷害又究竟有哪些呢？
“吊白塊”——甲醛
吊白塊原本是染色技術上使用的工業化學品。食品加工添加吊白塊具有漂白食品的作用。但使用後，會有相當的甲醛以及亞硫酸鹽殘留在食品中，甲醛具有神經毒性，是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長髮育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等症狀，具有慢性毒性和致癌性。國家衛生部《關於禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》和《食品添加劑使用衛生標準》均規定嚴禁在食品中添加吊白塊。
“焦亞硫酸鈉”
“焦亞硫酸鈉”是一種食品添加劑，其成分中約30%為二氧化硫。如果食用了超標的二氧化硫食物，人體會出現急性中毒表現，如頭暈、嘔吐、噁心、腹瀉、全身乏力、胃黏膜損傷等，嚴重時會毒害肝、腎臟，引起急性中毒。同時，二氧化硫還是一種致癌物。 我國1992年實施的《食品添加劑使用衛生標準》上明確規定，焦亞硫酸鈉作為防腐劑只能用於葡萄酒和果酒，作為漂白劑適用於蜜餞類、餅乾、罐頭、食糖、葡萄糖、竹筍和蘑菇等，米粉並不在其列。
“硼砂”
硼砂是一種化工原料，多用在陶瓷、玻璃等產品的製造中，我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但一些不法商販在米粉和粽子時添加硼砂，使米粉變得更有韌性。酸性的硼砂在進入胃部之後會刺激胃酸分泌，嚴重的會刺激人的胃部出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
“明礬”
明礬中含有的鉛通過腸胃吸收，會在人體內沉積，如果超過一定量就會對人體造成損害，早期症狀表現為身體虛弱、抑鬱、焦躁、記憶力減退，嚴重時會造成腎功能衰竭、尿毒症，如果在大腦內沉積過多會造成痴呆和帕金森症。
