竹筍是一年四季都有的食物，但是春筍和冬筍的食用價值和藥用價值是最高的，這兩種季節的竹筍以其味香質脆，被中國當做“菜中珍品”。
竹筍有高蛋白、高纖維、低熱量、低脂肪的特點，還富含人體所需的多種維生素和礦物質，在為人體補充營養的同時，還對人體有多種多樣的作用。
中醫認為，竹筍味甘、性微寒，能夠促進腸蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
開胃健脾
竹筍有一種清香，這種香味具有增強食慾、促進消化的作用，而且竹筍還富含膳食纖維，能夠促進胃腸道的蠕動，食用竹筍能夠改善一些人群沒胃口、消化不良的症狀。
增強機體免疫力
每100克竹筍中富含2.6克的蛋白質、能夠補充人體所需的氨基酸，並且竹筍還富含多種維生素和微量元素，有助於增強人體的免疫功能，提高人體的抗病防病能力。
降低“三高”
竹筍具有低脂、低糖的特點，而且富含膳食纖維，每100克中含有1.8克纖維，能夠有效的降低體內的多餘脂肪，同時竹筍還是一種高鉀低鈉的食物，對於高血壓、高血脂、高血糖等都有一定的預防和治療作用，“三高”人群可適當增加對竹筍的攝入。
寬胸利膈、通腸排便
每100克竹筍中含有1.8克膳食纖維，可以有效的促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌，是便秘人群要經常食用的食物。
竹筍還含有多種可以預防癌症的多糖物質，經常食用還能降低患上癌症的風險，是一種理想的養生保健品。
上面向大家分享了關於食用竹筍的多種好處，下面檀瑭向大家分享幾道關於竹筍的美味，經常吃竹筍的朋友可以收藏起來。
排骨竹筍湯
1.排骨、竹筍
2.排骨洗淨，剁成小塊，冷水入鍋焯出血水，然後撈出控水；
3.竹筍洗淨切成厚片，薑切片；
把所有材料倒進高壓鍋中，然後加入少許料酒；
4.往鍋中倒入淹沒材料的水，再多加兩碗水；
5.蓋上鍋蓋，大火煮開後多煮3分鐘，然後轉小火15分鐘；
6.最後揭蓋加入鹽和雞粉調味。
如果竹筍切的薄，可以適當減少小火煲湯的時間。
竹筍炒三絲
1.竹筍修掉邊緣粗纖維後切絲、胡蘿蔔、木耳、西芹洗淨後，分別切絲；
2.竹筍和西芹分別焯水後撈出，泡入冷水中備用；
3.熱鍋涼油，以中火爆香蒜片，然後下入胡蘿蔔絲翻炒一分鐘；
4.下入竹筍翻炒一分鐘，然後加入西芹和木耳翻炒均勻；
5.烹入少許料酒、加鹽、雞粉翻炒均勻後，淋入少許香油即可出鍋；
這幾種食材都有助於消化，小孩子也愛吃，可以經常做給小孩吃。
竹筍炒肉絲
1.竹筍先切片，然後切絲，然後焯水，這是為了去除草酸；
2.瘦肉洗淨，切片然後切絲，用醬油、雞粉、胡椒粉、澱粉醃製5分鐘以上；
3.爆香蒜片，然後下入肉絲滑炒；
4.肉絲熟了之後下入竹筍翻炒均勻，加入醬油和鹽和小半碗水；
5.蓋上鍋蓋，把水收幹及可出鍋；
竹筍是適合所有人群食用的，但是有胃病的，如胃潰瘍和胃出血等應該少吃或者不吃。大家可以收藏起來，有空的時候經常做一做。
閱讀更多 檀瑭生活小竅門 的文章
