Hi，大家好，歡迎走進新一期的廚娘小云，今天給大家帶來了一道剁椒魚頭！
買上一條新鮮的草魚，分成兩份，拿魚頭做一個菜，剩下的魚身子又能做一個菜，是不是覺得以前拿一條魚一盤菜浪費了。而且剁椒魚頭的做法也沒有那麼複雜，不需要再重新到市場選魚的品種，有什麼品種的魚頭就用什麼魚頭，愛什麼味吃什麼味嘛。這次用的草魚，稍微切長一些，帶上魚頸部的一些肉就可以了。
平時看到我的朋友們做這道菜，都是把魚一鋪醬料一灑就開始煮了，但我感覺這樣是不夠滋味的，我喜歡先把配料，例如蔥薑蒜切碎搗好，然後再鋪在魚頭上上鍋蒸，這樣子魚也不用醃，只是洗乾淨就可以了，如果還想要更香醇，還可以撒點豬油和化雞油。
主料，準備一個草魚頭。配料，蔥段薑末蒜瓣，剁椒鹽，白糖一勺，生抽一勺，化雞油，豬油塊，胡椒粉，辣椒油，花椒油。
首先把魚從頸部切下來，然後洗乾淨放入盤子裡。
第二步加油熱鍋6成熟，加辣椒加剁椒油爆炒。
然後再加蔥段、薑末、蒜末、糖、生抽和胡椒粉調味。
第三步炒好的芊汁澆在魚頭上，然後放入鍋中估摸著10分鐘即可。把各種辣椒油混合，放入鍋中小火悶煮5分鐘就好。
小貼士：
1.魚頭的話從中間劈開再上料煮，這樣才容易入味兒，如果先洗後劈的話，更是可以把多餘的水份去除。
2、還可以根據地方的特色，加一些小點綴，青菜什麼的。
好了快去試一試今天的剁椒魚頭吧！
美食就做到這裡了，我們下一期再見！
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