总有那么几道菜是不分年龄与各人口味，仍能大小通吃的。糖醋排骨，绝对是当之无愧的最受欢迎菜式没有之一哦。 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。可是很多人在家做的时候，总说做出来的糖醋排骨不入味，其实做这道菜的最为关键的就是糖醋汁要调好了。
【食材】
排骨 1000g、姜 一块、八角 两个、料酒 一大勺
盐 2小勺、老抽 一勺、生抽两勺、冰糖 3勺
香醋 4勺、水 小半碗
【制作步骤】
1.排骨冷水下锅焯一下，捞出。
2.锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十分钟左右。
3.在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。
4.然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。
5.排骨煮好捞出备用。
6.锅中加入适量的油，油热后放入姜片。
7.将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
8.将糖醋汁倒入锅中翻炒匀，收汁。
【温馨提示】
1、做这道菜所选的排骨越新鲜越好。
2、剁排骨不仅是个力气活，还是个技术活。最好还是让卖肉大叔帮忙吧，别难为自己。
3、冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。
4、煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
相信大多数人在吃糖醋排骨的时候，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，肉质鲜嫩，成莱菜品色泽红亮油润。因为猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，所以这道菜无论是从口感还是功效上，都是食客们争相选择的菜品。主料都是新鲜猪排骨，但是，各个地方糖醋排骨的做法并不尽然相同。
閱讀更多 胖香蕉美食 的文章
