很多人说做的牛肉太硬、不嫩，一般来说，只要前期切法对，调料腌渍的好，大火，热锅爆炒出来的，牛肉是可以口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，味美鲜香。
用料：味极鲜 2勺 牛里脊 1块 啤酒 2勺 黑胡椒碎 半小勺
盐 少许 糖 2小勺 淀粉 适量 洋葱 1块 葱白 根
大蒜 1瓣 生姜 1块 红泡椒 半个
步骤：1 牛里脊洗净，剔掉筋膜，横纹切厚片后，用刀背拍松散些，再把厚片切
成条状。
2 准备材料，蒜薹，洋葱，红椒都洗净切好，生姜，大蒜，葱白切好，生姜碎先丢一
半在牛肉里
3 把味极鲜、啤酒、盐、糖、胡椒碎全部放入碗中，混合均匀
4 把牛肉放入调料碗中一直抓捏，让牛肉把调味汁全部吸收掉，放一些淀粉，抓
捏均匀，再放俩勺食用油，搅拌均匀，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏1小
时以上。
5 热锅里放油加热，把腌渍好的 牛柳放入，用筷子迅速划开，牛柳变色后
盛出备用
6 锅里留底油，把葱姜蒜末爆香，再依次放入洋葱、蒜薹、红椒，放点盐调味，
炒出香味后，把牛柳放入翻炒均匀
7 淋上水淀粉勾芡，关火，装盘
唠叨一句：务必热锅热油爆炒，能一下锁住水分，牛肉才会嫩，多汁
非常鲜嫩好吃的牛肉就做好了，喜欢的朋友可以在家尝试
分享到:
閱讀更多 美食家小武 的文章
