鲜虾去壳挑出虾线，再将不用的虾头煸炒出虾油来制作这道菜，这可是让这道菜出色的秘诀哟。 泡软的粉丝就用虾油来翻炒，无须加入其他水分，就干炒， 让虾仁的鲜美味道充分被吸收进去， 简单就鲜得无法比拟。
五彩虾仁粉丝煲
食材 鲜虾400克、粉丝1把、鸡蛋1个、黄瓜1根、红辣椒1个、料酒适量、葱姜末适量、小葱适量、蚝油适量、生粉适量、胡椒粉适量、油盐适量。 做法 1、粉丝提前用冷水泡软，鸡蛋中加入适量的盐打散； 2、锅中放入少量的油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼； 3、鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线； 4、处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制五分钟； 5、烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒； 6、直至虾仁变色后捞出备用； 7、锅中放入虾头， 倒入适量的油翻炒； 8、翻炒出红虾油来后捞出虾头； 9、下入姜葱末爆香，加入泡软的粉丝翻炒； 10、再加入少许蚝油继续翻炒几下，倒入刚炒过的虾仁翻炒一下； 11、加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒； 12、最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
花开富贵
胡萝卜半根，白萝卜1根，猪肉半斤，葱花适量，蚝油20克，生抽20克，花生油20克，盐2克，姜片2片，料酒20克，胡椒粉2克 1，白萝卜不用去皮，直接切成大约0.5cm厚的片状，将猪肉，胡萝卜清洗干净，大致切成块状，香葱切碎。 2，烧开一锅清水，把萝卜片放入锅里煮沸，大约4分钟左右，白萝卜变得稍透明，拿起一块，能弯曲即可出锅。 3，将胡萝卜放入料理机内，搅拌成均匀细腻的胡萝卜碎，再把肉块放入，搅打7-8秒，肉糜即可完成。 4， 把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌匀成肉馅，取一块萝卜片，夹入适量的肉馅，用手抹平整. 5，把夹上肉的萝卜片排列整齐地码进盘子里，放入锅内，大火上汽蒸18分钟左右。
老友鱼
豆腐2块，鲈鱼1条，芹菜1根，酸笋1小把，番茄1个，豆豉1小撮，蒜末2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油2勺，盐2克，温水半碗，料酒1勺 1，将鲈鱼去掉内脏清洗干净后，两边打花刀，用厨房用纸吸干表面水分。 2，锅里放入适量的油，把鲈鱼放入锅里油炸变金黄色捞出，豆腐切薄片叶放入锅内炸金黄。 3，就着刚刚的油锅，倒出适量的油，爆香蒜末豆豉后倒入番茄炒软再倒入酸笋翻炒。 4，依次加入调味料炒香，倒入半碗温水煮沸成酱汁，试一下咸淡。 5，放入炸好的鲈鱼和豆腐，用锅铲把酱汁淋在鱼身上，焖5分钟即可出锅。
脆皮烤鸭
【准备材料】鸭子、蜂蜜、甜面酱、面粉 【具体做法】如下 1.鸭子半只600克,用开水烫一下,这是脆皮的关键.不能少 2.均匀抹上蜂蜜，晾一夜 3.烤之前再刷上蜂蜜 4.烤箱200度40分钟,放在烤网上,下面放烤盘接油 5.卷烤鸭的饼，用240克左右的面粉加入160克的温水成面团 6.做成小剂子,每一个小剂子擀圆,上面刷油,再放一块擀好的圆面皮,依次类推(可以见我做春饼的方法)放在蒸锅上蒸10分钟 7.蒸好以后取出来一片一片撕开即可
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