很多人都被醫生囑咐過“吃清淡點”，但你知道怎麼吃才是清淡嗎？遠離肉食？油鹽不進？這些都不是正確答案。
受訪專家
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師 宋新
中國軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉
醫生眼中的清淡飲食
人們對“清淡飲食”存在著不少誤區，例如葷腥不吃、油鹽不進等極端做法，非但不利於營養均衡，還會導致體質下降，讓人更容易被疾病侵襲。
醫生眼中真正的“清淡飲食”是建立在食物多樣化的基礎上，合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍內，避免過多地使用辛辣調味品。
科學的清淡飲食方式有助於保持健康，適用於絕大多數人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病以及手術後的病人更應清淡飲食。
重油重鹽讓你全身受傷
1
肥胖
重油重鹽易開胃，長此以往必然體重超標。
2
高血壓
飲食過鹹是導致高血壓的重要原因，而高血壓是造成動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的危險因素。
3
糖尿病
過多攝入油鹽會導致糖代謝異常，容易誘發糖尿病。
4
肝腎疾病
重鹽會增加肝腎代謝負擔，損害正常功能。
5
傷胃
高鹽食物會使胃酸減少，降低胃黏膜抵抗力，使其更易受損而產生胃炎或潰瘍。
6
痛風
很多肉湯中含較多脂肪、膽固醇和嘌呤等，特別是長時間熬製的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。
7
皮膚老化
體內鈉離子增加會導致面部細胞失水，皺紋增多。
8
鈣流失
人體每排洩1000毫克鈉，大約會耗損26毫克鈣。食鹽主要成分是鈉，吃鹽越多，鈣流失越多，容易導致骨質疏鬆。
一份清淡飲食方案
要做到清淡飲食，就得從選購食材到烹飪菜餚的過程全程把控。
飲食均衡，營養多樣
葷：素=1：4
專家建議全天菜品有個葷素比，大致為1:3或1:4。
每天應吃300~500克蔬菜，120~250克動物性食物，其中畜禽肉類50~75克、魚蝦類50~75克、蛋類25～50克。
比如，一頓飯4道菜，安排一個肉菜，一個豆腐和兩個素菜。吃的時候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
主食粗糧：細糧=1：3
一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每週吃兩次粗糧。
粗糧含有較多膳食纖維素，對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預防作用。薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。
烹飪方式，合適就好
蒸煮：爆炒=2：1
建議蒸煮和爆炒的比例控制在2:1。煎炸則應儘量避免，如果吃的話，每週別超過3次，且最好在中午吃。
每頓飯最好做一個涼拌菜，因為涼拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子。
幾乎每種蔬菜都可以涼拌，不能生吃的可以焯熟後再拌（如土豆絲），可將蔬菜切成薄片或絲，在開水過1分鐘撈出，自然晾涼，再拌即可。
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