中秋節剛剛過去，大部分人都回家與家人團聚，這種時候免不了湊在一塊兒吃大餐，喝點酒，還有中秋的特色食物——月餅。然而，每當酒足飯飽之後，人們才想起來，飲食還是“清淡點”好。
那麼，究竟怎麼吃才是清淡？魚肉都不碰才叫飲食清淡麼？今天，我們就來聊聊醫生眼中的“清淡飲食”，教你健康吃好每頓飯。
上線大醫生：葉彬華
今日探討：健康飲食
其實，人們對“清淡飲食”存在著不少誤區，例如葷腥不吃、油鹽不進等極端做法，非但不利於營養均衡，還會導致體質下降，讓人更容易被疾病侵襲。
醫生眼中真正的“清淡飲食”是建立在食物多樣化的基礎上，合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍內，避免過多地使用辛辣調味品。
科學的清淡飲食方式有助於保持健康，適用於絕大多數人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病以及手術後的病人更應清淡飲食。
味覺退化，是人生的必然
許多上了年紀的人，總覺得嘴裡沒味，吃什麼都不香。以前覺得有滋有味的食物，現在越來越覺得寡淡。
人們經常把這歸結為上了年紀之後清心寡慾，其實不然——其實不然——這是一種衰老伴隨的生理變化。
味覺的退化導致人們對美味的感知逐漸變得遲鈍。要想享受到同樣的美味，就需要加重口味。尤其是對甜和鹹的需求，需要更多的糖和鹽來彌補。
二者都是健康飲食需要限制的風險因素，簡直就是健康殺手。
減糖，控鹽
不止是上了年紀的人，年輕人、每一個人都需要控制好自己糖的攝入量。
2016年世界衛生組織首次發佈的《全球糖尿病報告》顯示，中國約有5億成年人處於糖前期，患2型糖尿病的風險較高。
吃太多糖不僅會胖，還會破壞胰島素平衡，除了糖尿病，高血壓、心血管疾病、骨質疏鬆、膽結石等多種疾病都跟糖有著密切關係。
有人說，既然這樣，我平時不吃糖不就行了嘛？
並不是！一種食物糖多不多，不能只看它含不含糖，還要看它的“升糖指數”（GI）。
GI≤55 的食物，稱為低 GI；
GI≥75 的，稱為高 GI；
GI 在 55～75，稱為中等 GI。
低 GI 的食物，通常不易引起血糖大的波動，飽腹感也比較強，不易餓。
高 GI 的食物，容易引起較高的餐後血糖，餓得快。
生活當中，應當避免大量攝入高GI食物。
此外，鹽也要控制，每日小於6g。
用油少量多種
清淡飲食要少油，更要保證多種。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經常換著吃。
少油！少油！讓少量的油和菜裡流出的水分一起把菜炒熟，千萬不要讓食物到在油堆裡裹。
吃肉多瘦少肥
《中國居民膳食指南》建議，每天攝入畜禽肉40~75克。豬牛羊等紅肉含有豐富的優質蛋白質，其瘦肉能補鐵，適合有貧血問題的人食用。
不過，肥肉脂肪含量較高，容易影響心腦血管健康，還會造成肥胖，所以儘量以瘦肉為主。
此外，魚、禽類脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，對預防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用，因此有這類疾病的人吃肉應首選魚、禽肉。
主食粗細搭配
從廣義上講，清淡飲食還包括少吃精加工和含糖高的食品。
糖尿病患者及肥胖人群應多吃些富含膳食纖維、血糖生成指數低的粗糧，如全麥粉、莜麥、蕎麥、玉米、高粱米等，以及由它們做成的食物。這些食物具有飽腹感強、延緩葡萄糖吸收、通便、減肥、降脂等功效。
調料少辣多樣
味同嚼蠟不是清淡，相反，清淡飲食要充分利用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等調味品，不僅能提高食慾，解毒殺菌，還能減少鹽的使用。但需要注意的是，辣椒用量要有所控制，尤其是術後患者要少吃。
烹調多蒸煮
烹飪時，多采用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式，可最大限度保留食物的原味和營養素。
今日大醫生
葉彬華
葉彬華，醫學博士、碩導，內分泌科副主任醫師，臨床營養科副主任，福建省營養學會第一屆臨床營養專業委員會副主任委員，福建中西醫結合學會糖尿病分會常務委員，福建中醫藥學會糖尿病分會常務委員，福建省抗癌協會第二屆腫瘤營養與支持治療專業委員會常務委員，中華中醫藥學會糖尿病分會委員，中華中醫藥學會藥膳分會委員，中國中西醫結合學會營養專業委員會青年委員，福建中醫藥學會藥膳分會委員，福建省營養學會理事，福建省醫師協會內分泌及代謝病醫師分會委員。
更多熱文
--------------------
·1036動新聞·
新聞一手掌握 大勢瞭然於胸
閱讀更多 福建新聞廣播FM1036 的文章
