道口烧鸡是河南特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，用多种名贵中药，辅之陈年老汤制成。其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。
可能很多人都听过或者吃过北京烤鸭，却没有听过道口烧鸡。同样都属于这种肉禽类加工食品，为什么道口烧鸡却只是在河南小有名气，没有像道口烧鸡享誉海内外呢？
北京烤鸭起源于我国的南北朝时期，那时候还不叫北京烤鸭，人们把这种美妙的食物命名为炙鸭。北京烤鸭的起点很高，从一开始就是宫廷食物，只有皇族才能享用。而道口烧鸡，创立于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，一开始就是作为一种民间食物，从第一只道口烧鸡产生，到之后的一百多年都没有得到很好的发展。因此很多人都不知道有这种食物的发展。
直到清朝的乾隆年间，道口烧鸡的传承人张炳遇到了在清宫内做御厨的好友刘义，在他的帮助下，道口烧鸡才真正的被人们熟知。其实刘义也没有做多少事，只是告诉了张炳的一个配方，在烧鸡的水里面加入八种佐料，由此烧鸡更香，味更浓。
另外一个原因是跟历史上的两个帝王有关，那就是明朝的朱元璋和朱棣。这父子俩皇帝都很喜欢吃烤鸭，据说朱元璋在称帝之后，能够日食一只烤鸭，可见他对烤鸭的热爱程度。有了帝王做典范，那么底下的人自然会想方设法来改善烤鸭的配方。
虽然名气上不如北京烤鸭，但是道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。
相信"义兴张"的道口烧鸡，进过了传承人的不懈努力和口碑相传一定会像北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
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