秋天多吃這個菜，8塊錢2斤，醇香勁辣下飯好，女人常吃不顯老！
茄子炒臘八豆營養豐富，茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以促進人體消化道的健康。而臘八豆含氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品。秋茄加臘八豆簡單炒一炒，鹹香勁辣，清熱解毒抗衰老！
茄子肉片炒臘八豆味道鹹香，做法很簡單，可要做到鹹香勁辣是有一定的技術含量的，接下來看看我是採用什麼方法、步驟，做到鹹香勁辣的茄子臘八豆呢？
臘八豆炒茄子食材：茄子、臘八豆、瘦肉、蒜蓉、辣椒、油、鹽、雞粉、生抽、生粉、香油。
1、茄子去蒂洗淨切直片，裝盆用清水浸泡30分鐘（避免被氧化）。青辣椒去蒂洗淨斜切片，大蒜剁碎備用。
2、瘦肉用洗米水浸泡三十分鐘，洗淨瀝乾順紋切薄片，加鹽、生粉、生抽、油攪拌均勻醃製備用。
3、備鍋洗淨熱鍋放油，油加熱放入備好的肉片大火爆炒，至兩面焦黃即起鍋。接著放入青椒、鹽爆香即起鍋備用。
4、接著再放油加高熱，放入備好的茄子片、蒜蓉、鹽大火翻炒。
5、茄子翻炒至八成熟即加入備好的肉片、臘八豆翻炒。
6、再加入青辣椒、香油和適量醬料翻炒均勻即起鍋。鹹香辣椒的臘八豆炒茄子就可以上桌了。
叮咚香河坊小貼士：1、臘八豆具有開胃消食的功效。對營養不良也有一定療效。2, 秋茄子含維生素E，有防止出血和抗衰老作用，常吃茄子，使血液中膽固醇水平不致增高，要延緩人體衰老的作用。
臘八豆炒茄子你學會了嗎？說說你的看法？來一起分享更多美食小技巧吧？
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