桥头的吴山南路上有一家面馆，因为所在位置的大楼叫“红房子”，所以老板娘索性取名叫“红房子面馆”。
店面不大，面馆里属于老店该有的标配一样不少，红绿色的暖水瓶，就是放在奶奶家灶台下的那种，门口放着一口炉火正旺的煤球炉，上面架着一个不锈钢汤锅，煮着奶白色的骨头高汤。
厨房设在门口，灶头上的火苗上蹿下跳。
厨房的灶头上，各种备料已经满满当当地盛放在碗里，码在桌上。刚从菜场里买来的新鲜黄鱼，老板娘自己剁的肉圆子，亲手炸的猪油渣，喷香酥脆。
当然海鲜也不少，伸着舌头喷水的蛤蜊花甲蛏子，还有一盆活蹦乱掉的基围虾。
墙上虽然贴着菜单，但是老客们从不抬头看，他们的目标极其明确，都有着属于自己的固定菜单，比如一碗肉圆子面，再加点猪油渣增加汤汁香味。
肉圆猪油渣面
老客的吃法
也有些老主顾会根据老板娘准备的时令食材点单，比如有新鲜的河虾，热气的塔鱼时，就算是给自己加料了。总之，从点面、上面到吃面，整个过程如行云流水般，一气呵成。
汤水自助，碗也是蛮可爱的
小编去的时候，正值餐点，店里的生意很好，需要排队等位。因为带着桥头朋友的诚意嘱托，所以学着老客的样子，点了一碗海鲜面。
“稍微等下哦”，老板亲切地招呼着，落座后等了十来分钟，我的海鲜面终于上了桌。本以为海鲜面的口味会比较清淡，但是因为以酱油调味，所以是比较厚重的赤酱色。面的配料也挺足，数了数，有蛤蜊、花甲、蛏子，还铺着两只基围虾也算是挺感人了。
因为加了老板娘精心熬制的骨头高汤，一剂被她称之为“秘密武器”的杀手锏，所以在感受完大海的味道后，还有喷香浓郁的汤汁，回味油润但不油腻。
她家的面用的是柴弄的手工面，面条洁白松软，口感润滑。面汤里还加入了青菜作为配料，料足味美挺实在，十几块一碗，按如今的物价来说也不算贵，看来这碗海鲜面算是点对了。
除了海鲜面，小排面、牛肉面、桥排面等点单率也很高。在前厅的方桌上，放着几个瓷碗，各种浇头浸在色泽浓郁的汤汁里，在刚出锅的面上铺好浇头，再淋上秘制的汤汁，热气氤氲，香味飘散。
本以为这是一家夫妻搭档店，后来才发现，老板只是偶尔出现，在一帮老主顾里混个眼熟。这家店完全是由老板娘掌控全局，从厨房灶台到接受点单，再到面条出锅上桌，她能清楚地记得每一个客人的花式需求。
店里帮忙的也都是自己的亲眷。她的父亲曾经经营桥头的一家老牌饭店，现在年纪大了，已然退居二线，不再抛头露面，甘愿提着水壶穿梭在前厅和后厨之间。她的妈妈和姑姑则围在灶台前，把热气腾腾的面条第一时间递到客人桌前。
一锅汤，一把面，红房子面馆的前厨天天升起灶火，一年四季，从不免休。十来年的光景，周围的店铺开开关关，而它依旧开在桥头人熟悉的角落。
相较于犄角旮沓的小店，这家店的位置挺好找，停车也很方便，在用餐时间，店门口的屋檐下会放两张小方桌，当你看到一群人围着方桌，正埋着头专心嗦面时，相信你一定是找对地方了。
你有经常关顾的面馆吗
记得在留言区告诉我们哦
地址：桥头镇吴山南路792-796号
路线：百度地图直接导航“红房子面馆”即可
营业时间：05:00-13:00
║慈溪吃货出品║
閱讀更多 慈溪吃貨 的文章
