現在的生活越來越好了，人們不會再為果腹發愁了。城裡的人大魚大肉吃膩了，總想著吃點清淡新奇的食物。以前人們想吃點好的就進城下館子，點上一桌葷菜，吃到滿嘴流油才滿足，現在的人想吃點好的就往農村跑，來點粗茶淡飯。所以美食在不同時期也有不同定義。今天我來給大家看幾種農村才有的乾菜，別說吃過了，最後一種你要是見過我都佩服。想領略農村風味的一定要記住了，下次去農村找這幾種乾菜。
以前農村儲藏果蔬沒有好的辦法，冰箱沒有，北方有地窖也是冬天開挖春天填上，南方的氣候和水土因素導致連地窖都挖不了，所以許多當季吃不完的蔬菜都晾成乾菜。晾曬好的乾菜，水分流失，營養不會減少，口味會產生變化。雲貴地區的竹林裡，一到暖春時節，就會生長出大量竹筍，樸實聰明的農村人，就會去採集這種大自然饋贈的美味。除了一小部分新鮮竹筍被直接食用外，剩下的全部被煮熟後曬乾，過年的時候拿出來炒上一盤五花肉，全家人圍在一起，品嚐各種美味，年的氛圍會濃烈很多，城裡人是很難感受到的。
在我國的廣大農村地區，無論南方還是北方，豆角幹都是最常見的乾菜之一，豆角的種類很多，但最適宜晾制豆角乾的就是長豆角。長豆角含有分豐富的維生素、植物蛋白和不飽和脂肪酸，而且礦物質含量也遠超其他蔬菜，經常吃對身體十分有益。豆角幹無論是燉肉還是煲湯都會為菜品增色不少，是絕對不能輕易錯過的農村美食之一。
生活在農村，我們從小就知道蘿葉能吃，不過我們的叫它“蘿蔔纓子”，現在城裡的飯店菜單上也有相關菜品，基本都是用黃豆醬拌新鮮的蘿蔔纓子。在農村地區，除了直接吃，還會曬成幹蘿蔔纓子，小時候奶奶經常用幹蘿蔔纓子做餡兒，給大家蒸包子吃，味道可比現在農家院裡的野菜餡兒蒸餃好吃多了。
以前有中秋節吃芋頭的習俗，現在很少聽說了。以前窮的時候，芋頭是被當做主食來吃的，那時候沒有細糧，粗糧都不是頓頓有，所以很多過來人都不願意吃芋頭，不過很窩窩頭重新受到歡迎一樣，美食也是有輪迴了。今天我們不多談吃芋頭，我告訴大家芋頭梗曬成幹也是不可多得的美味。勤勞的農民們會挑選粗大的芋頭梗，擇去葉子，紮成捆，放在牆頭曬成芋頭梗幹，可以吃到來年。
廣大看官們，如果你在城裡長大，想領略農村風情的美食，這4種乾菜是不能錯過的。同時感各位謝讀完小編囉裡囉嗦碼的這些字。
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