把炒好的糯米飯包進雞翅，炸到金黃酥脆，保證好吃的一口都不想停。
雞全翅10只 糯米500g 香菇5朵 瑤柱50g 蝦乾50g 胡蘿蔔半根 雞蛋一枚 生抽、 精鹽、 黑胡椒 、生粉適量
先做糯米飯，糯米需要提前一天就泡好，把泡好的糯米隔水蒸熟（一般蒸20分鐘就好了）。天氣炎熱的時候要注意換幾次水、避免糯米變質、變酸。
在蒸糯米的時候，可以處理下別的食材，就今天用到的是瑤柱、蝦乾（開洋）、胡蘿蔔和香菇，（這些食材需要提前用溫水泡軟，泡食材的水也不要浪費，我們待會還會用到這些的）
把所有食材切成小細粒，跟蒸熟的糯米大小差不多
現在就要處理雞翅了，要先把雞骨頭去掉，雞翅包飯需要把糯米包進雞翅中，所以雞翅儘量不要戳破了，先在雞翅上分把筋膜剪斷
小心的撥開，用剪刀一路剪
到了關節部位的時候，筋會比較多，這時候我們可以掰斷關節，再繼續往下剪
這個時候是需要耐心一點的，上下骨頭都要剪掉，千萬別心急哦，所以我們最後吃到的雞翅包飯可都是滿滿的真愛
用黑胡椒、精鹽和生抽，用手抓勻，醃製一下
這個時候糯米飯已經蒸好了，醃製雞肉的時候我們來把糯米飯炒一下，因為剛蒸出的糯米飯會結團，我們稍稍炒一下把飯炒散。鍋內倒入少許植物油
將之前切好的食材先下鍋翻炒，食材已經切得很細了，所以稍稍翻炒焯即可
下入之前泡發食材的水和生抽稍稍燉一下，瑤柱和蝦乾都帶有一點鹽分，所以不需要加鹽，用生抽調味即可
然後倒入糯米飯，小火輕輕把飯打散
待水分收得差不多的時候關火
現在就已經香氣撲鼻了，這樣的糯米飯還可以用來製作荷葉糯米雞
待米飯稍稍放涼，就可以放入雞翅裡了，拉著雞翅上面的口一點一點的塞入糯米飯
塞入三分之二就行，不必塞得太多，因為之後還需要炸制，上面還要留點位置封口，用手輕輕捏捏，整理下雞翅平整
糯米飯最多的是翅中的位置
封口的方法有兩種，第一種是用棉線像扎口袋一樣把上面紮起來
第二種就是用牙籤把上面固定
扎兩層的牙籤就會固定的很好了
在雞翅的表面刷一層雞蛋液
裹上一層生粉
鍋內倒入植物油，看到筷子周圍出現小氣泡，就可以把雞翅放入鍋內了
依次放入雞翅，中火炸制
炸5、6分鐘即可，因為糯米飯是熟的，所以只要把翅尖和封口處的雞肉炸熟即可，撈出控油
雞翅包飯就製作完成了，稍稍晾涼一些即可享用了
閱讀更多 優燉小廚 的文章
