中期降至，小編繼續推薦中秋家宴菜餚，今天推薦的是：揚州獅子頭。
五花肉1000g 鮑魚4只 生薑100g 蔥100g 雞蛋3枚 澱粉100g 生抽50ml 料酒50ml 高湯1000ml 精鹽、冰糖適量 老抽50ml 青菜、娃娃菜200g
獅子頭做得是不是好吃，選擇的豬肉很關鍵哦
要選擇瘦肉6成，肥肉4成的豬肉，過肥或者過瘦都會影響口感。
豬肉洗淨，先把瘦肉和肥肉分開
肥肉切成豌豆大小的丁粒
瘦肉則剁成肉泥
鮑魚切成小丁 、蔥姜切末
材料準備好就開始拌料，大碗內放入入肉、鮑魚丁、蔥薑末、精鹽、精鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、水澱粉（水澱粉的配比是1：1）、料酒
最後打入三枚雞蛋
充分抓勻，攪打上勁
燒一鍋開水，先把手放在水澱粉裡過一下，然後將肉搓成60到70克的肉丸
放到滾水裡汆燙定型
待5、6分鐘後撈出，不必擔心肉丸沒熟，汆燙的目的主要是讓肉丸定型
接下來就是要燜制獅子頭。砂鍋內倒入高湯，再加入冰糖、老抽、耗油
煮開後將獅子頭放入砂鍋內
大火煮沸，之後調至小火燜4小時
這道又嫩又鮮的揚州獅子頭就做好了
最後淋上一點湯汁
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