撈化就像是這個帶著巨大包容性的老城。不管加入什麼，它都可以很好的融合，飄散著淡淡的古早味。
老饕們總能尋覓到飽藏美味的老店。依嫩豬血化是學軍路上的明星，星光之下，食客紛至沓來。
撈鍋水汽氤氳，撈勺鉤靠在鍋旁。福州大街小巷的撈化店，是福州人最樂意光顧的地方。依嫩豬血化早在開業之初，就以味美價廉收穫了大批食客的喜愛。
時光流轉，老店已歷經三代，經營了七十餘年。普通的小店，普通的裝修，普通的人們，安放了老福州人數十年的記憶。在這高樓林立的城市裡，看著老舊的菜單，彷彿生出一種時空錯亂的幻覺。
店主陳燕芳凌晨4點就開始準備，將新鮮的食材煮上兩三個小時，這樣才能得到最美味的高湯。再將一把興化粉在濃湯中煮開，利落地撈到碗裡，澆上醬湯，灑上青蔥，一碗最簡單也是最美好的撈化就完成了。
福州傳統撈化中最享盛譽的就是豬血湯，用豬血、豬骨和豆醬熬製而成，醇香濃厚。從湯裡撈起一塊燉得十分入味的豬血，撒上一把蔥花，便能撩動老福州人的味蕾。
輕輕夾起一塊豬血放入口中，濃郁的湯汁完美入味，醬汁滲入了豬血塊周身所有孔隙，輕輕一咬，豬血中的醬汁便會爆滿口中。嗯，真香。
“這個豬血有點特色，它很脆，它裡面是空空的，很清脆那種。”一位食客這樣說過。
店裡的蒜頭醬也是一絕，撈化裡的各種食材配上蘸醬，在食客嘴裡排列出饕餮盛宴。
就這樣慢慢吃著撈化，看著可以讓人回到十年前的老店，也許是一種很好的感觸。幾十年來，老店一代代傳承，就像是一個深深根植在福州人心中不可以丟掉的味道，是一代又一代傳承下來的味道。
老店在傳承中，陳燕芳守護著百年手藝，客人也都在傳承那一份古早味。有人會跟隨父母一起來，有人會帶上兒子來吃，一代代人都在不斷追尋著懷念的味道。
在這個喧囂的城市，找一個安靜的角落，品味這一份撈化，假裝自己亂了時光，口中熱湯就好像古老的福州和我道的那一聲早安。
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