酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中都有此菜，属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、米酒、辣椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，气血双补食谱，消化不良食谱，美容菜谱，补虚养身食谱，咸香,酥软,色艳。
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主材：新鲜猪蹄4个。
调料：大葱1根，姜片6片，干辣椒3个，大蒜1头，八角1个，香叶2片，生抽30ml，老抽30ml，米酒50ml，水适量，老汤一碗。
做法：
1、猪蹄买回来清洗干净，浸泡2个小时以上。
2、浸泡好的猪蹄放入锅中，加满水，开火。
3、开锅之后去除血沫。
4、清洗干净猪蹄，沥干水分备用。
5、锅中放入大蒜，葱段，干辣椒，八角，香叶炒出香味。
6、放入处理好的猪蹄，翻炒均匀。
7、加入老抽，翻炒均匀。
8、加入1碗老汤，加入生抽，米酒，翻炒一下。
9、把炒好的猪脚放入铸铁锅里，倒入水，水的量不要末过猪脚。
10、锅开之后，转最小火炖40-1个小时，炖好的猪蹄是用筷子插一下猪蹄，很容易插透，就可以了，然后在汤汁里浸泡一晚。放凉之后吃最好吃，猪蹄吃起来更有弹性。
猪蹄买回来之后清洗干净，要泡2个小时，这样可以去除猪蹄的腥味。猪蹄要冷水下锅焯一下，目的是更好的去除杂质和腥味。关键的米酒也必不可少，如果没有可以用花雕酒代替。猪蹄炖好之后，要浸泡一晚，然后放凉吃，才特别入味特别q弹有味道。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
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