屈小营
煮饺子过程没有多大讲究，全程可以用大火，煮饺子的汤如果不是买的预包装速冻水饺，完全可以喝汤，不仅原汤化原食，而且喝了极有满足感。
煮饺子的过程，全程可用大火，甚至可以全程不用盖锅盖，素饺子煮开点一次冷水，稍煮后即可可出锅，肉饺子点两到三次冷水即可开吃。
煮饺子的注意事项是，锅里的水一定要多，宽，下的饺子不能贪图一次性多放，要让饺子在漂浮时有充分的间距，不要互相打架，拥挤的话势必导致煮破饺子皮。
关于煮饺子要不要盖锅盖，答案是可以盖盖子，但是人不能离开，盖盖子是煮饺子皮，敞开了锅是煮馅儿，饺子皮容易熟，馅儿不容易熟，所以敞开了煮好处多，但是住盖楼家庭比较浪费燃气，没办法，为了美味，谁还顾忌那么多呢。
至于饺子汤能喝吗？答案是绝对能喝，但是不建议喝预包装速冻水饺汤，至于原因，不是因为脏，而是机器这种东西做出的成品饺子，气质太过机械化，没有灵魂，且存在防腐剂成分，饺子汤味道也不佳。
而自己亲手包的饺子，速冻后的煮汤，是绝对没有问题的，可以豪放喝上一碗，原汤化原食，好处多多，容易消化，亲和肠胃，口感同样不错。
所以，饺子和面条一样，入锅后，是速战速决的，宜用大火，釜底加薪，至于饺子汤，一锅多下几次饺子，饺子汤会更浓，喝起来会更爽！
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