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吃芹菜可以治療高血壓的這種說法，對於一些常年患有高血壓的人來說一直深信不疑。那麼高血壓患者吃芹菜到底對血壓有沒有幫助呢？
實際上芹菜中含有黃酮類物質叫做“芹菜素”是有一定控制血壓和舒張血管的作用，但不能達到降壓效果。充其量可以說是預防高血壓或者說是建議高血壓患者可以經常吃芹菜，但是說治療高血壓不可能的。更不可能用芹菜代替高血壓患者的降壓藥。所以，食物就是食物，藥物就是藥物，它們兩者是不能互相替代。
那麼芹菜其實是我們在市場上比較常見的蔬菜，芹菜的營養價值本身很高，富含膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鉀和黃酮類物質等。芹菜的莖鈉的含量比較高，所以芹菜本身就有淡淡的鹹味。每100克芹菜莖的鈉含量是159毫克，大約相當於0.4克的鹽。所以在烹飪芹菜時要少放鹽，鈉鹽可謂是高血壓在飲食上的天敵，高血壓患者在烹飪芹菜時最好是不要放鹽，避免攝入過多的鈉。
除此之外，芹菜的膳食纖維含量很高，能夠增加飽腹感、幫助腸道蠕動，對於便秘患者也是極好的食物。
註冊營養技師/國家二級公共營養師/高級健康管理師
營養百事通
高血壓吃芹菜有道理嗎？
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，它們成分相近。芹菜算是我們餐桌上的常客，既美味又有營養，深受很多人的喜愛。
有傳言說芹菜能降血壓，那高血壓吃芹菜真的有道理嗎？
答案搶先看：
芹菜只是一種普通的蔬菜，想要通過吃芹菜來降血壓的理想實在是太過豐滿了哦。
【芹菜】
先來了解一下芹菜的營養成分。
【高血壓】
高血壓是指以體循環動脈血壓（收縮壓和/或舒張壓）增高為主要特徵（收縮壓≥140毫米汞柱，舒張壓≥90毫米汞柱），可伴有心、腦、腎等器官的功能或器質性損害的臨床綜合症。
【降血壓功能因子】
1.鉀
鉀可以通過直接擴張血管，減輕血液對血管的壓力，其次，鈉有升血壓的直接作用，鉀能促進鈉的排出，從而降低血壓。
但是與其他綠色蔬菜相比，芹菜在鉀含量方面並沒有明顯優勢。
每100g的芹菜中含有212mg的鉀，但是每100g的菠菜中就含有311mg的鉀了哦，菜心鉀含量為236mg/100g，韭菜247mg/100g。
2.芹菜素
芹菜素屬於黃酮類化合物，一定量的芹菜素具有降血壓和擴血管作用。
隋海霞等[1]選用20周齡的雄性自發性高血壓大鼠連續四周每天進行灌胃實驗，得出芹菜素降血壓的最小效用劑量為0.03g/kg。
王克勤[2]等用高效液相色譜法測出芹菜中的芹菜素含量為0.003%～0.088%，也就是說，一個60kg的人至少要連續四周，每天要吃大約2000g的芹菜才會有效果。
【總結】
多吃蔬菜益處多多。根據2016年中國居民營養膳食指南，蔬菜的建議攝入量為300-500g/d。
吃蔬菜不僅可以補充維生素，而且蔬菜中的不溶性纖維可以有效促進腸胃蠕動從而預防便秘。
可蔬菜雖好，也不能吃太多，蔬菜中的不溶性膳食纖維有吸附金屬陽離子的作用，會妨礙人體對鈣、鎂等礦物質的吸收。
超哥提醒：
芹菜就當成普通的蔬菜吃就好啦，要通過吃芹菜來降血壓的做法超哥不太支持哦！
參考文獻
[1]隋海霞,嚴衛星,耿桂英,劉海波,支媛,餘強,徐海濱.芹菜素對自發性高血壓大鼠血壓的影響及其機制初步研究[J].環境與健康雜誌,2009,26(02):112-113.
[2]王克勤,羅軍武,陳靜萍,嚴志慧.高效液相色譜法測定芹菜中芹菜素含量[J].食品與機械,2009,25(02):74-77.
超哥話食
首先感謝您的提問。高血壓患者吃芹菜是否有益，答案是肯定的，下面就做一簡要介紹。
《中國居民膳食指南》建議每天至少吃300-500g蔬菜。高血壓患者更適合多吃一些蔬菜，最好每天都能達到500g。芹菜就是一種適合高血壓患者吃的蔬菜。當然普通人吃也非常好。
芹菜本身低能量、高膳食纖維、高鉀，還含有比較豐富的鈣、鎂、維生素等，均有利於降血壓。芹菜中含有一種獨特的成分——芹菜素，斯天然存在的一種黃酮類化合物，廣泛存在於多種水果蔬菜和豆類中，其中芹菜中含量最高。芹菜素具有抗炎、降壓抗過敏等多種生物學作用，通過對大鼠的研究實驗發現芹菜素可以改善腎素-血管緊張素-醛固酮系統，從而降低血壓。
不過吃芹菜不要丟掉它的葉子。芹菜葉的營養價值和保健價值比芹菜莖高很多。芹菜葉 屬典型的深綠色蔬菜100 %可供食用根據中國食物營養成分表的數據其中的很多營養成分含量，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維，各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等 微 量元素的含量均高於莖。芹菜葉的蛋白質含量超過大多數根莖類菜。芹菜葉的優勢在於其中的胡蘿蔔素和維生素E。前者僅次於胡蘿I 、芥藍，後者略遜於豇豆、 金針菜、枸杞菜在百蔬中名列前茅 。芹菜葉莖中還含有具有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、 降血 脂 、防治動脈粥樣硬化的作用，不過芹菜的降壓作用炒熟後並不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養，起到降壓作用。
當然對於高血壓患者來說，芹菜雖好，不能當藥。高血壓患者還是需要規律服用降壓藥物，定期前往醫院進行復查，掌握血壓控制情況，不可自行判斷減藥或停藥。
以上解答希望能為您提供幫助。
藥事健康
高血壓是當下最常見的慢性病之一。就高血壓而言，與以往不同，現在臨床上的患者除非血壓異常增高，多數患者實際上是不會有非常明顯的身體不適感的。這主要與多數患者診斷高血壓後可以很好的進行正規治療或者高血壓發現的比較早等因素有關。由於這種現象的存在使得很多人認為高血壓可以不需要長期用藥物進行治療，或者嘗試用某些食療的方法進行藥物替代。在眾多的民間傳聞可以降壓的食物中，“芹菜”無疑是最受推崇的，這也許就是本問題的由來。
那麼“芹菜”是否真的可以降壓呢？這點的確有一定的科學依據。根據以往的研究提示，芹菜內有一種叫做“苯酞”的物質，其可以起到一定放鬆平滑肌的作用。以前精靈醫生曾經寫文章講過，決定血壓的三大要素分別是每博心排量、心率和血管的張力。其中血管的張力來源就是血管壁的平滑肌，因此如果血管平滑肌可以放鬆，血壓也可以得到一定程度的下降。
既然“芹菜”有降低血壓的作用，其是否可以替代藥物呢？這個問題是很多人容易混淆的。一些人憑藉慣性思維認為，既然芹菜有降壓藥物，當然可以用於替代藥物治療高血壓，但是要真正達到降壓的作用實際上需要相當量的芹菜，以及需要向藥物一樣定期食用才可以起到部分藥物的作用，而這比起現在每天只需要服用一次的長效降壓藥物，明顯通過食用“芹菜”來降壓是得不償失的。
綜上，對於高血壓患者吃芹菜是有益的，但其並不能替代日常服用的降壓藥物。此外，高血壓患者往往會合並高血脂和高血糖等疾病，這些疾病都需要平日進食更高比例的綠色蔬菜和水果，因此並不需要因為芹菜可以降壓就把它當成主要進食的蔬菜，而需要有更多的搭配，畢竟更均衡的營養對健康才更有利。
精靈醫生
芹菜屬於草本植物，《本草綱目》記載：“芹有水芹、旱芹，水芹生江湖、陂澤之涯，旱芹生平地……”藥用以旱芹為多。旱芹性味甘、涼，無毒，入肺、胃、肝，有利尿鎮痙、清理胃中溼濁、除心下煩熱的功能。芹菜中富含粗纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等營養物質，其中維生素B、P的含量最多，芹菜中的礦物質鈣、磷、鐵的含量高於一般綠色蔬菜。芹菜不僅僅營養豐富，並具有藥用價值。
有資料顯示，芹菜中的黃酮類物質芹菜素，對降血壓有一定的輔助治療的作用。美國芝加哥大學 的專家研究證明 , 一 個體重68公斤的成年人 , 連續吃四個星期的芹菜 , 每天吃4大根 , 高血壓的狀況即可改變 , 收縮壓可降低 11.2 % 一 1 4 % , 血 液中的膽固醇量也會明顯降低 。
從臨床的角度看，芹菜不僅僅對高血壓患者有輔助治療的作用，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂病、血管硬化、月經不調和白帶過多也有輔助治療的功效。
據資料介紹，芹菜對性功能衰弱者，無論男女都有一定的作用。芹菜裡還含有使女性恢復青春活力的物質，故歐洲人把芹菜作為增進夫妻情趣的吉祥之菜。而古希臘情侶們是禁食芹菜的。
但人們吃芹菜習慣吃莖，不喜歡吃葉子，這是個誤區，其實葉子的營養價值更高，如果把莖、葉子同時吃，對心血管病人更有益。
現介紹幾款菜譜：（僅做參考）
1、嫩芹菜搗汁，加蜜糖少許，口服，可防治高血壓；
2、糖尿病人將芹菜絞汁煮沸後服用，能降低血糖；
3、將芹菜和鮮奶煮吃，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風效果較好；
4、150 克連根芹菜同 250 克糯米煮成稀粥，早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈等症療效甚好；
5、芹菜 200～400 克、紅棗 50～100 克，煲湯分次服用，能治療高血壓、急性黃疸型肝炎、膀胱炎等症。
吳建平營養師
吃芹菜可以降血壓，相信很多人都聽過，並且試驗過，但是效果很有可能不明顯甚至是沒有什麼效果！
高血壓是引起中風，心臟病等疾病的主要原因，高血壓是一種血壓持續過高的的一種疾病，一般在中老年人中發病的居多，但是隨著現在社會的發展，高血壓的患者開始趨於年輕化，而針對高血壓降壓的各種方法以及降壓偏方也開始不斷湧現，其中芹菜降血壓就是其中一種，芹菜確實是可以降低血壓，但是真正起到降壓作用的是芹菜籽的提取物。
芹菜籽提取物具有抗高血壓性質，有助於降低高血壓。芹菜中含有的己烷，甲醇和含水乙醇提取物，可改善循環，降低炎症，有助於控制血壓。實驗證明當大鼠在七週時間內給予芹菜種子提取物時，與餵食相同飲食但不接受芹菜提取物的大鼠相比，他們的血壓水平顯著改善。芹菜作為平滑肌鬆弛劑有助於降低高血壓，並改善鈣和鉀進出細胞的流動。芹菜提取物有助於血管擴張和收縮，改善血液流動，並有助於整體心臟健康。
芹菜不光可以降低血壓，還可以用於治療炎症惡化的各種病症：關節疼痛（如關節炎），痛風，腎臟和肝臟感染，皮膚病，腸易激綜合徵和尿路感染主要是因為芹菜中含有的可作為抗炎劑的抗氧化劑如咖啡酸和阿魏酸等。芹菜有助於減少尿酸和刺激尿液生產，有利於消除消化道和生殖器官中的細菌感染。
藥療君
王醫生，我都吃了一週芹菜了，早點芹菜汁、中午炒芹菜、晚上涼拌芹菜，怎麼這血壓還是降不下來呢？
是不是芹菜沒吃對呀？
王醫生：不是芹菜沒吃對，是誰告訴您，吃芹菜能降血壓？
這個謬論不知從何時而生！
一直困擾著無數高血壓朋友！
我們不排除個別人或許吃了什麼菜什麼草藥血壓平穩了，血壓正常了，但都是極個別人。
第一、是否能夠證明高血壓的真實性？因為血壓受很多因素影響，偶爾的血壓升高，經過調理確實血壓就恢復正常了。
第二、是否確定一定和芹菜有關係？
這位朋友每頓飯都需要吃芹菜？蒼天啊，大地啊！吃多少啊！真心佩服，可結果呢？血壓還是沒有降下來。
芹菜就是芹菜，藥物就是藥物。
1、沒有任何權威機構或指南或醫生的臨床經驗證實芹菜降血壓。
2、如果芹菜降血壓，那是不是我們高血壓朋友每天都需要喝大量的芹菜汁？
3、解釋芹菜含鉀鹽，沒有意義，因為含鉀鹽的食物太多，而且芹菜在含鉀排行榜裡面根本排不上名次。
4、任何食物蔬菜都無法取代藥物，食物尤其所謂的食療知只是在預防疾病的時候起到非常重要的作用，只是協助，或者說長期以蔬菜水果植物食物為主，血可以預防三高，減緩三高發生。
我們不得不再次回顧高血壓和飲食的關係，其根本原因就是高鈉低鉀造成，就是吃的鹽太多，含鉀的食物太少。我們要少鹽多菜，常見食物含鉀
高血壓飲食:低鹽，每天少於5g，相當於一啤酒蓋大小，多吃新鮮蔬菜水果，五穀雜糧，適當多吃蛋白質及魚肉。
多吃蔬菜益處多多，2016年中國居民營養膳食指南，蔬菜的建議攝入量為300-500g/d。 吃蔬菜不僅可以補充維生素，而且蔬菜中的不溶性纖維可以有效促進腸胃蠕動從而預防便秘。
蔬菜每天吃，但要豐富多樣化；對於預防高血壓肯定有好處。但是一旦已經高血壓，經過健康合理飲食，運動等健康生活方式血壓仍未正常，我們要按照指導服用降壓藥。
不要再給芹菜太多壓力和重擔了，人家就是一顆菜！
不要小瞧高血壓了，沒那麼簡單。
心血管王醫生
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傻姐萌妹
多吃芹菜能夠降壓的說法，已經是眾說紛紜了。根據臨床實驗，吃芹菜確實可以起到降壓作用。所以高血壓吃芹菜有道理！
芹菜中芹菜素能夠起到降壓作用，其實還有薺菜、土豆等，一些含有豐富鉀、鈣、鎂的食物都能起到抑制血壓的作用。
另外，還有一些水果和海產品都可以起到降壓作用，如香蕉、杏子、柿子都含有很豐富的鉀元素，海帶、魚含有豐富的鎂。這些都是抑制血壓最好的食物。
雖然吃芹菜等食物能夠降壓，但是也不可多食！因為食物攝入量過多，會影響到每天食物營養的均衡，這就不是食療所提倡的養生方法了。所以，一定要長時間的堅持合理飲食方法。
農事預覽
芹菜能治高血壓，其實是一種誤傳。
在我們生活中很多的蔬菜瓜果類都能有助於降壓。如蔬菜中的冬瓜，苦瓜，黃瓜，西紅柿，胡蘿蔔，香菇，黑木耳，空心菜、茄子，青椒，西藍花，洋蔥等等。
吃這些蔬菜，主要是內含的鉀、鈣、磷、有助於鈉的代謝，調節血壓，保護血管，防治高血壓。
芹菜，只是眾多輔助降壓食品中的一種，千成不要認為吃芹菜就能代替降壓藥物！
