這裡介紹韭菜鮮蝦杏鮑菇水餃的做法，其實可以用其它喜歡的蔬菜代替韭菜，比如茴香、芹菜、豆角等等。只要基礎餡料調製好，換成任何蔬菜搭配都是美味的。
做法:
豬肉餡230g，韭菜500g，大一點的杏鮑菇一個，鮮蝦八到十隻。
肉餡加入蔥薑末，鹽，糖，料酒，生抽，香油（香油要多放），和一點點包子餃子調料（超市有賣），攪拌均勻放置一會兒讓調料入味。
鮮蝦去殼去蝦線，剁碎拌入肉餡中。
杏鮑菇切碎，炒鍋放油（油量比平時炒菜要多），燒熱後下杏鮑菇炒至香味散發出來。
將杏鮑菇連同鍋裡的油一起倒入肉餡中拌勻。
這時可加入喜歡的蔬菜一起攪拌均勻了。我放的是韭菜，因為秋天的韭菜是最好吃的。
試試鹹度，不夠鹹的話可以再加點鹽，餃子餡就調好了。然後就包餃子下鍋吧
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